需要什么原料,具体步骤是什么,
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/21 15:00:44
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主料: 鸡胸脯肉 150克
辅料: 火腿 10克 黄瓜 25克 香菇(鲜) 5克 青豆 20克 鸡蛋清 120克
调料: 番茄酱 75克 大葱 3克 姜 1克 盐 4克 淀粉(玉米) 12克 猪油(炼制) 100克 各适量
番茄鸡球的做法:
1. 将鸡脯肉去脂皮、筋膜,用刀背砸成细泥,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、湿淀粉、熟猪油、葱姜末,用筷子顺一个方向搅匀成馅;
2. 黄瓜洗净去瓤留皮待用;
3. 把火腿、冬菇、黄瓜皮切成0.6厘米见方的丁,与青豆同放入沸水烫过,待用;
4. 炒勺内放入猪油,置中火上烧至五成热,把勺移至微火上;
5. 将鸡肉馅挤成直径1.6厘米大的丸子,逐个儿下入油勺内,再移至中火上,用手铲不断拨动,约炸5分钟成鸡球;
6. 另一火眼上放炒勺,放入猪油,在旺火上烧至八成热,把番茄酱和精盐放入勺内,用手勺搅动沸熟(番茄酱及保持鲜红色),再放入火腿、冬菇、黄瓜皮炒几下;
7. 把鸡球捞入炒勺内(此时鸡球已膨胀成直径4厘米大的球),迅速颠翻炒匀,使番茄酱均匀地沾在鸡球上,盛入盘内即成.
更多番茄鸡球信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/fanqiejiqiu