求问:白酒发酵过程中品温变化的动力究竟是微生物呼吸代谢放出的热量,还是酒醅产生化学反应产生的?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/03 20:01:18
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求问:白酒发酵过程中品温变化的动力究竟是微生物呼吸代谢放出的热量,还是酒醅产生化学反应产生的?
微生物代谢导致的.
事实上,发酵过程中的生化反应就是微生物代谢的过程.
主要原因还是微生物呼吸代谢放出的热量。化学反应可能也有热量释放,但是与微生物呼吸作用相比就没多少了。
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