求马铃薯颗粒全粉加工工艺

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 15:34:25
求马铃薯颗粒全粉加工工艺
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求马铃薯颗粒全粉加工工艺
求马铃薯颗粒全粉加工工艺

求马铃薯颗粒全粉加工工艺
马铃薯颗粒全粉
加工工艺：
添加剂
↓
马铃薯原料→清洗→去泥除砂→去皮→切分→预煮→冷却→蒸制→回填制泥→调质→干燥→成品
清洗工艺：马铃薯从田里收获被运送到生产车间,通过转动筛的振动,将大的泥块、砂石排落,之后在高压水喷淋下薯块上的泥砂被清洗干净.
去皮工艺：清洗的薯块在一个通入蒸汽的由特殊材料支撑的多转轴设备中,薯块与转轴上的刷子,经不同转动方向形成摩擦去皮,去皮的同时由喷头喷出的水冲洗脱下的皮和破损薯肉的淀粉.
切分工艺：脱除表皮后的薯块,送到切片机中切成所需的薄片.
预煮工艺：薯块切成片,经输送进入到一个预蒸煮器中进行熟化,亦可在水浴中进行熟化,其目的使淀粉糊化并在而后的冷却工艺中老化,同时使细胞壁的果胶去甲酯化,固化细胞壁.
回填制泥工艺：薯片输送到专用的制泥机内,被制成薯泥.制泥的过程中混进一定数量的干粉,制薯泥机的原理可以是螺杆式,亦可以是低速搅拌式.
干燥工艺：汽流带动热能形成热空气,将已经降低粘度的薯泥,在热汽流中流动,相互碰撞,形成分散状态,增大物料的表面积,加快水份的蒸发,达到干燥的目的,而又保证细胞的完整性.
设备信息：马铃薯颗粒全粉生产成套设备:包括清洗机 筛分机 洗薯机 输送箱 去皮机 切片机 恒温预煮锅 螺旋输送机 蒸制箱 回填混合机 气流对撞干燥机 震荡筛等生产研究厂家:中国农业机械研究院
厂房投资：年产1万吨,投资500万元.
产品描述：马铃薯颗粒全粉是脱水马铃薯产品之一,颜色浅黄,细胞的完整率高,吸水强、粘度低,分散性好,能够较长时间的保存,且保持鲜马铃薯的风味和营养,是食品工业重要的中间原料.该产品应用范围广,可与热水或牛奶可制成营养冲剂,还可制成各种休闲食品、方便食品,如薯片等.

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