作业帮拔丝香蕉怎么做?具体步骤
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/02 13:42:09
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拔丝香蕉怎么做?具体步骤
拔丝香蕉怎么做?
具体步骤
拔丝香蕉怎么做?具体步骤
拔丝香蕉是具有北方菜特色的甜菜.制作的决窍如下：
1、 先把香蕉剥去外皮,切成小段或滚刀快,滚上一层面粉,放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中,把香蕉块段上浆拌匀,待用.把油锅烧热,油温不宜很高,烧至四五成热时,把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸,炸成金黄色时捞出.
2、 油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油）,油温不要太高,用勺把溶化的糖慢慢搅动,熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时,即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中,离火,快速翻动,使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上,便可装盘,放上红绿瓜丝食用.这样的拔丝香蕉,颜色金黄,脆软香甜.
3、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌,把拔丝香蕉蘸一下冷开水,使糖浆温度降低,吃时可不粘牙,也更为香脆.