作业帮请问这是什么鱼?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/08 20:58:05
请问这是什么鱼?
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鲆鱼
鲆鱼是比目鱼的一类.鱼纲,鲆科动物的统称.体侧扁,不对称,两眼都在左侧.口前位,下颌多少突出,前鳃盖骨边缘游离.有眼的一侧暗灰色或具斑块,无眼的一侧白色.主要分布于热带及温带海域,我国沿海均产,如牙鲆、花鲆、斑鲆等.牙鲆、大菱鲆（俗称多宝鱼）属名贵海产品.
鲆鱼为硬骨鱼纲,鲆科,是比目鱼的一类.体侧扁,不对称,两眼都在左侧.口前位,下颌有突出.前鳃盖骨边缘游离.有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹,无眼的一侧皮肤为白色.鲆鱼种类繁多,广泛分布于热带或温带的海洋中.我国沿海各地也多有生产.主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品.鱼肝可提制鱼肝油.特别是牙鲆品种是中国黄海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴.
2 动物形态编辑本段
鲆鱼体甚长,略侧扁,腹部圆.头前半部细长,稍成管状,吻端平扁似鸭嘴形.口上位,下颌向上倾斜,且长于上颌,上颌骨末端达眼前缘之下.眼中等大,距吻端较近,向两侧面突出,两颊很宽,眼后头长为吻长的2～2.5倍.下咽齿1行,细长.鳞细小,侧线向腹面微弯；侧线鳞140～170.背鳍Ⅲ8,无硬刺,起点在腹鳍之后.臀鳍Ⅲ9～11.尾鳍分叉很深,下叶梢长于上叶.背部深灰色,腹部及两侧下半部银白色,胸鳍淡红,背鳍、尾鳍灰色,腹鳍、臀鳍灰白,尾鳍后缘呈黑色,在侧线之上有一微黑色纵纹.为江河中大型的凶猛鱼类.
红烧偏口鱼
材料:偏口鱼,料酒,老抽,醋,香菜,葱丝,糖,盐,辣椒酱,油,面粉,姜,蒜
做法:
1.偏口鱼一条,这一条有一斤重.刮去鳞,去掉内脏和腮.
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀,便于炖的时候入味.
4.锅里加油,油烧热后把鱼放到油锅里煎.煎的时候最好两面都扑上面,或者油炸,这样不容易粘锅,鱼的形状也会保持的很完好.我这次弄得马马虎虎,只扑了一面面粉,鱼边煎的时候都掉了,比较遗憾.
5.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒,老抽,醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓,起锅的时候撒一些葱丝就可以了.