作业帮初中化学中蛋白质的盐析现象是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/21 16:15:44
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初中化学中蛋白质的盐析现象是什么
初中化学中蛋白质的盐析现象是什么
初中化学中蛋白质的盐析现象是什么
蛋白质的盐析现象是蛋白质在轻金属盐的稀溶液中溶解,在其浓溶液中析出的现象,是盐析.利用盐析可分离提纯蛋白质.
蛋白质遇到重金属盐会变性.
重金属盐是变性，而不是盐析
蛋白质遇轻金属盐，从溶解在水中变为析出固体。
如做豆腐即利用盐析。
楼上举的列子是错误的，豆腐不是盐析，而是胶体的聚沉。蛋白质遇轻金属盐，从溶解在水中变为析出固体。遇重金属盐蛋白质要变性
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