作业帮我要做真空食品怎么样保存
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/02 02:50:14
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我要做真空食品怎么样保存
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真空包装机在食品上的应用主要是;食品装袋后抽取袋内空气经热合封口形成包装,真空包装机不会杀菌,经真空包装后的食品一概都要进行高温杀菌.
食品蛋白又分成二大类;一是动物蛋白,二是植物蛋白,动物蛋白类对高温杀菌要求比植物蛋白类高的多,因此杀菌要求高温反压121度,植物类对这温度是敏感的会造成叶绿素和单宁物质的分解和破坏,所以植物类杀菌一般不采用反压而应用常压并低温还原.
对包装袋要求动物类是要用'耐高温蒸煮袋',植物类也可应用复合袋,二种袋均得符合包装食品的食品级卫生安全标准.
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