加热鸡蛋白是蛋白质变性还是蛋白质胶体聚沉?这是讲胶体的性质及其应用的一段视频，在讲加热能使胶体聚沉时举了一个加热鸡蛋白胶体是聚沉，为什么这里会这样说？

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/01 06:13:31
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加热鸡蛋白是蛋白质变性还是蛋白质胶体聚沉?这是讲胶体的性质及其应用的一段视频，在讲加热能使胶体聚沉时举了一个加热鸡蛋白胶体是聚沉，为什么这里会这样说？ 卤水点豆腐是胶体聚沉还是蛋白质变性? 书上说蛋白质加热变性,那鸡蛋煮熟了吃补充的还是蛋白质吗? 蛋白质加热会变性,为什么还要吃熟鸡蛋 蛋白质变性是物理变化还是化学变化 蛋白质的变性是物理变化还是化学变化 蛋白质变性是物理变化还是化学变化 蛋白质的变性是物理变化还是化学变化 加热使蛋白质发生变性,那鸡蛋煮熟了就不是蛋白质了么?他变性了么? 银离子、加热都能使蛋白质变性,那么变性后的蛋白质还能吃吗譬如说,向鸡蛋清中滴入几滴硝酸银溶液后,蛋白质肯定变性了,那么此时还能吃吗? 蛋白质变性后还是蛋白质吗? 鸡蛋煮熟后,蛋白质变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的什么? 鸡蛋煮熟以后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么? 鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么 鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的什么? 鸡蛋清中的黏液性蛋白加热煮熟后是不是变性成别的蛋白质了 蛋白质是胶体吗? 变性蛋白质