关于蛋白质加热变质的问题众所周知蛋白质在高于60,70摄氏度的温度下就会变质但我们平时煮蛋的时候温度都高于100摄氏度,那样不会使里面的蛋白质全都变质吗?那样还有营养价值吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/17 20:06:48
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关于蛋白质加热变质的问题众所周知蛋白质在高于60,70摄氏度的温度下就会变质但我们平时煮蛋的时候温度都高于100摄氏度,那样不会使里面的蛋白质全都变质吗?那样还有营养价值吗?
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