炖肉使用大火还是用小火好?为什么?谁能用热量传递的原理解释一下?

炖肉使用大火还是用小火好?为什么?谁能用热量传递的原理解释一下? 大火炖肉快还是小火炖肉快,为什么?这是一道中学物理题,我有点不太明白,请哪位大哥帮帮吧, 大火炖肉肉为什么会硬,小火炖为什么不硬啊? 大火炖肉肉为什么会变硬,小火则不硬,什么原因呢? 为什么大火炖肉炖不烂,同样时间内为什么小火反而能让肉软烂? 炖肉时,火越旺肉烂的越快吗 请说出是为什么而且，为什么要大火转小火炖呢？ 大火煮粥,小火炖肉为什么?说明清楚哦!是什么物理现象 为什么铁锅炖肉发黑 为什么小火炖肉比大火炖得更烂?急啊$$$$$!急@@@(我的问题是出自人教版的物理,绝对没错!) 家里油煎小黄鱼或者带鱼时,煤气灶是一直用大火还是大火小火交替使用? 煮粥时,水烧开后应用小火还是大火,为什么 烧汤要大火还是小火好 森林大火能用水来灭吗?为什么消防员大多采取这种形式灭火? 大火为什么烧圆明园? 炖肉汤开锅盖好还是盖锅盖好 香格里拉大火为什么能蔓延 大火煮粥,小火煮肉.这句话对吗?煮粥是用大火吗?煮粥是用大火还是小火好? 使用天然气的炉灶大火盖孔与使用液化气的炉灶大火盖孔有区别吗?