鸡蛋布丁不用烤箱

篇一：不用烤箱做布丁

不用烤箱做布丁方法一原料： 鸡蛋三个、牛奶一袋、白糖(后来又用烤箱做了一次，发现还是两个鸡蛋为好，现在鸡蛋都 太大了，做布丁要小鸡蛋比较好） 另外最

好有点香草精，可以去鸡蛋的腥味。。没有的话可以学我，我加的百利甜(百利 。 爱尔兰奶油威士忌)来炼焦糖。先加两勺糖，一勺水，在煎锅里烧啊烧啊。。。 。。 小火烧到糖的颜色已经有点变黄的时候，再放一勺水，然后继续熬，熬成焦黄的颜色， 黏黏的样子。 然后在模具（一般的杯子其实也可以）里面抹上黄油（不要问我菜油可不可以，肯定不 可以） ，然后把焦糖倒进去，盖住底面就好了。 再把鸡蛋和牛奶混在一起，加入一勺白糖，还有去腥味的东西，我用的百利甜，香草精 和蜂蜜我都试过，都可以，搅拌均匀，然后过筛网，多筛几次，把鸡蛋中的蛋膜滤掉，这样 蒸出来比较嫩。 筛后盛在模具里，放在锅上用滚水大火蒸 10 分钟左右。 蒸好了蒙上保鲜膜在冰箱里冰镇一下，等到焦糖差不多又结在一起了就可以倒扣出来 了。方法二材料： 芒果一个（约 500g） 、牛奶 125ml、淡奶油 125ml 、吉利丁片 3 片（15g） ，白砂糖 60g、香 草粉 1 小勺 做法： 1、 将芒果去皮，取 250 克果肉切大块，余下切小丁； 2、 将 250 克果肉加淡奶油放入搅拌机中搅成果浆； 3、 吉利丁片用 50 克牛奶泡软； 4、 余下的牛奶加白砂糖小火加热融化，不要沸腾； 5、 将泡软的吉利丁片加入牛奶中融化，加香草粉混合均匀； 6、 将芒果奶油和牛奶混合均匀； 7、 在模具中上撒上少许芒果粒； （或将芒果粒和果浆混合也可） 8、 将混合好的果浆倒入准备好的模具中，在桌上轻磕出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏， 约三四个小时凝固即可方法三一：准备两颗鸡蛋、一盒 250ml 的牛奶、细沙糖（有条件的话，可以直接拿粗砂糖用家里的 粉碎机磨成细粉状最好了） 。外加四个小杯子（或两个吃饭用的小碗） 二：打散鸡蛋，加入两小勺细砂糖（也可以按个人口味添加） ，彻底打散，使蛋液均匀 三：倒入一整盒牛奶，搅拌均匀 四： 把混合好的蛋液过筛网 （没有的话可以省略， 这部主要是为了让成品的布丁细滑无颗粒） 五：装入小杯子（或小碗）上锅蒸熟后。拿出放凉、冰镇后浇上稀焦糖食用。稀焦糖的制作方法： １，准备一口锅，加入白砂糖（粗细都无所谓）和一点点水（能让所有的糖都能沾湿了就可 以了，不要太多，不然熬焦糖的时间会很长） ，微微拌开以后，开小火慢慢煮到糖变成焦糖 色。 ２，准备好开水，最好是沸水。等锅里的糖变成焦糖色后，加入沸水调节稠度。<=这一部一 定要

非常小心，糖的温度非常高，所以要小心液体飞溅出来。 补充：因为是最后淋上去用的焦糖，所以稀一点不要紧，但是不能厚了，所以最后加开水的 理想稠度，是比蜂蜜稀上一点的感觉就好了。做多了也没关系，找个小瓶子装起来，很经放 的。而且焦糖非常好吃，拿来拌牛奶、拌红茶、拌咖啡，或者沾馒头也非常棒哦。方法四水晶派皮所需材料： 寸的三能活底派盘） （8 澄粉 90 克生粉（或玉米淀粉)30 克 白糖 25 克色拉油 20 克开水（一定要滚烫的）130ml 布丁派心所用材料： 布丁粉（任何口味的都可以）70 克 牛奶 130 克淡奶油 30 克 芒果果肉 100 克（可以换做 任何自己喜欢的水果） ****淡奶油的保存方法：淡奶油一次买的多，肯定不能尽快的用完，放在冷藏里也只能保存 1 周左右，我一般都是将买来的淡奶油连盒一起扔在冷冻里，等到冻成块后，撕去外面的包 装，然后用刀切成 1 厘米厚的片（因为是奶制品不会冻得很硬，非常好切）用保鲜袋逐个分 装，再冷冻保存，用的时候拿出来直接上称称量用刀子切割所需的分量即可，室温化开后完 全不影响它的打发~~~~~ 详细做法： 1.先做派皮：将澄粉 生粉 白糖放在一个大碗里拌匀 2.将开水倒入，边倒边用筷子搅拌，让开水将澄粉都烫到 3.只要不烫手就揉成团 4.然后用擀面杖擀成比派盘大一圈的皮子 （面没有弹性爱裂开， 可以放上去用手捏合， 按平， 蒸熟就好了） 5.放到活底派盘上将皮子和派盘的底和四周用手按至紧密贴合 6.用擀面杖从派盘上擀过去将多余的派皮去掉 7.将做好的派皮和派盘一起放入蒸锅中开锅后大火蒸 8 分钟，关火取出 8.蒸派皮的时候就可以做派心了 9.将牛奶倒入小锅中小火加热到沸腾（大火容易将四周都弄糊发黑）关火 10.倒入布丁粉搅至完全溶解 11.再加入鲜奶油搅拌均匀 12.再开小火加热到沸腾关火 13.将做好的布丁液过滤到派皮上 14.撒上切成小块的水果 15.凉后放入冰箱冷藏，完全凝固就可以吃了方法五【材料】 （100ML 容器两个） 焦糖：砂糖 20G 热水 15ML 布丁：蛋黄 2 个 砂糖 20G 牛奶 50ML 淡奶油 100ML 香草精 1~2 滴 装饰用：小饼干 4 个 巧克力笔 MM 巧克立糖豆两个 【步骤】 1 20G 砂糖放入锅内中火加热,待糖熔化变茶色时,马上关火倒入 15ML 热水,并不停慢慢搅动。 2 待水和糖浆完全混合一起时，倒入两个布丁容器内，将容器放入冰箱冷藏 30 分钟。 3 蛋黄和另外 20G 砂糖放入盆内，用力搅拌直到蛋黄呈现略白色。 4 将 50ML 牛奶加热至 80 度左右，将热牛奶缓缓倒入鸡蛋液并不停搅动。 5 晾凉一会儿，再将 100ML 淡奶油倒入。并滴两滴香草精。然后用过滤筛将布丁液滤一

下， 为了使布丁口感更细腻。 6 把布丁液分别倒入两个容器中， 上面蒙放保鲜膜或者锡铂纸防止蒸汽水进入。 蒸锅内加水， 中火烧开后将布丁放到蒸屉上，马上转最弱小火蒸 20 分钟左右。 7 蒸好的布丁稍微凉了以后，可以放到冰箱内冷藏。 8 冷藏过的布丁，就可以开始做装饰了。用巧克力笔画老虎的花纹。小饼干做老虎的耳朵， 最后用 MM 巧克力豆做老虎的鼻子。【温馨提示】 1 布丁液在制作过程中会有泡沫产生，请撇去这些泡沫，避免影响布丁的口感。 2 很多布丁的方子里没有加淡奶油。其实不加也可以。但是我建议您试试加了淡奶油的，因 为奶香味真的是非常非常的浓郁哦！ 3 蒸的时候一定要用最弱小的火，否则布丁内部会产品气泡，口感就老了。 4 最后做装饰，一定要等布丁凉了以后在做，否则巧克力就化啦！

篇二：香滑鸡蛋布丁的做法

香滑鸡蛋布丁

香滑鸡蛋布丁

相关分类：

禽类 蛋类 甜品 下午茶 香 鸡蛋

简介：

第一次吃到Creme Brulee是2年前，在Toronto的一家小小意大利餐厅。不知道中文叫什么,我就把它称作法式鸡蛋布丁吧! 记得那時我对西式甜点不了解，看着厨师用大大的火焰枪融化表面的糖粒，作出薄薄的焦糖外壳。用汤匙轻轻点破, 咖啡色的薄壳，乳黃色的布丁，清脆和滑嫩口感的对比，加上布丁香醇的蛋黃香，真是人间极品!当时就想,一定要亲手做给心爱的人吃,重现Creme Brulee的美味.现在我把食谱翻译成中文和大家共享,女孩子

在节假日不用为选礼物所烦恼,可以亲自下厨为心爱的人做香甜点心,很不错的,让他享受甜甜的爱意.

膳食食疗：

鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98

％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

主料:

(2个) (1个) (120毫升) (90毫升)

辅料:

沙糖

制作流程：

1:取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖搅拌均匀、加入130毫升淡奶油搅拌均匀。另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入搅拌均匀

2:用筛网将蛋液过滤一次,备用完成

3

:蛋液倒进容器里8分满即可，烤盘内加入清水（容器放进烤盘内，水没过布丁容器底部即可）

4

:烤箱200度预热，烤盘放中层先下管烤5分钟后转到上管烤5分钟，最后上下管10分钟，全程20分钟

注意事项：

1.如果家里没有烤箱，可以用蒸锅蒸，水开后大约蒸15分钟做左右。

2.蒸的时候布丁容器要用保鲜膜封住布丁碗口，以免起硬皮。

篇三：焦糖牛奶鸡蛋布丁

焦糖牛奶鸡蛋布丁

这款焦糖牛奶鸡蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，谁都可以不费力的找到。 白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克

焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法

1.白糖50克放入锅中小火溶化。

2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人涟杈秃昧耍飧鼍褪墙固?。

3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

4.蛋黄2个，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。

5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。

6.过滤倒入有焦糖的容器中。

7.放冰箱3个小时后就可以了。

8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。

篇四：自制冰淇淋,布丁

自制果肉冰激凌健康功效 奶油：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目 西瓜：利水、解暑、清热除烦 芒果：富含胡萝卜素 用料 牛奶 225 克 蛋黄 2 个 玉米淀粉 5 克 芒果 做法 奶油 130 克 白糖 45 克 西瓜 荔枝?1.蛋黄打散打匀?2.加入白糖打匀?3.加入牛奶搅拌均匀

?4.加入淀粉继续搅拌均匀成奶糊?5.小火加热奶糊，边加热边搅拌，防止糊锅?6.奶糊加热至成浓厚的糊，放至待凉?7.各种水果切小丁（想吃果味的可以用料理机将果肉打成泥或汁）?8.打发奶油，提起打蛋器会出现尖角即可（二档，用时两分钟）?9.取部分凉透的蛋奶糊和打发好的奶油混合? ?10.放果肉搅拌均匀 11.重复 9-10 的动作，放置其他果肉，混合均匀后放入冰箱冷冻成型即可。果肉可自己随意放置，冷冻期间也无需拿出搅拌。冻好后刚取出时可能会较硬，稍缓三四分钟 就行。祁和打蛋器打发奶油轻松快捷，机身小巧轻便，我还没感觉到累呢奶油就打发好了，功 力到位！

免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁这款焦糖牛奶鸡蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，谁都可以不费力的找到。 难度：配菜(中级) 主料 白糖 50 克 qq 糖 50 克 蛋黄 2 个 牛奶 240 克 时间：1 小时以上免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法步骤1. 白糖 50 克放入锅中小火溶化。2. 溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了， 这个就是焦糖 。3. 焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

4. 蛋黄 2 个，牛奶 240 克,，qq 糖 50 克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。隔水溶化 qq 糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ 糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌， QQ 糖就溶化了 )

篇五：这款焦糖牛奶鸡蛋布丁

这款焦糖牛奶鸡蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，谁都可以不费力的找到。 材料

白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克

1.白糖50克放入锅中小火溶化。

2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖 。

3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

4.蛋黄2个，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。

5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。

6.过滤倒入有焦糖的容器中。

7.放冰箱3个小时后就可以了。

8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。

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