排骨芥菜粥

篇一：12碗冬天必熬暖心粥

12碗冬天必熬暖心粥

一碗好粥，其中包含的决不仅是美味和营养，里面更有越煮越浓的爱意，在粥香四溢中，领略女人的爱，妻子的爱，妈妈的爱。

好粥调教有方：

●用纯净水。虽然含有矿物和微量元素的自来水对身体很好，但如果你无法确认水质，那么选择纯净水无疑是最稳妥的办法。

●米要先泡半小时。煮粥前先用冷水将米浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处有三 ：熬起粥来节省时间 ；搅动时会顺着一个方向转 ；熬出的粥酥、口感好。注意泡米的水一同入锅熬粥，里面有米粒浸泡出来的营养物质。

●温水下锅。温水？是的！你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？温水下米就不会有此现象，而且它比冷水下锅熬粥更省时。

●滴两滴油。煮粥还要放油？是的，食用油也行，香油也可，只需一两滴，就能让你的粥色泽鲜亮、入口异常鲜滑。

●大火煮开，小火半小时。大火烧开转最小火熬煮约30分钟。粥熟了，也更香了！

●粥底、粥料先分后合。花样生活里粥的花样也越来越多，蔬菜、鱼、肉都开始在粥里大显身手。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。当然这样煮也有好吃的时候，但如果你不想在更多的时候煮出一锅“混沌”粥，那么不妨学学大厨，底是底、料是料，分头处理再汇合。特别是粥料里有肉类及海鲜时，更应把粥底和辅料分开。一方面避免料被煮得没形和混味，再则也避免它们的荤腥坏了一锅粥。这里记住一个“10分钟原则”，就是辅料先期处理，比如焯水或是煎炒，在最后10分钟再放进粥里。

窝蛋肉碎粥

原料：米150克、牛肉20克、鸡蛋1个、生菜10克、姜丝5克。

调料：盐5克、鸡粉5克、梨汁少许、葱花5克。

做法：

1.米清洗后用纯净水浸泡30分钟。牛肉洗净切碎丁，放盐、鲜姜丝、梨汁拌匀浸透。

2.米及浸泡的水一同倒入锅中，加开水到足量，煮开转小火煮20分钟，放牛肉再煮10分钟关火，盛碗。

3.将生鸡蛋的蛋黄敲在粥上，利用粥的温度将蛋烫定型，撒葱花即成。

支招：

●制作这道粥关键在最后的卧蛋，关火即刻快速盛出，趁热打进鸡蛋才能凝固至似定非定、似流非流的状态。

●牛肉加工成肉碎，不但是为了更好熟，也可以让牛肉的味道在更短的时间里融进粥中。

●梨汁浸过的牛肉口感会更嫩。

猪肝粥

原料：米150克、猪肝50克。

调料：盐5克、料酒2克、姜丝2克、花椒2粒、葱花3克。

做法：

1.米清洗后用纯净水浸泡30分钟。

2.猪肝反复清洗，去掉表面的膜，然后切片，放盐、料酒、姜丝、花椒腌制15分钟。焯水备用。

3.米及浸泡的水一同倒入锅中，加开水到足量，煮开转小火煮20分钟。

4.放进猪肝再煮10分钟即成。

支招：

●猪肝会有些微的腥味，所以需反复冲洗不可偷懒，与粥分煮再混合，也是为了保证煮出的粥不腥。

鱼片粥

原料：米150克、鱼肉150克。

调料：盐5克、料酒5毫升、姜丝2克、葱花5克、牛奶少许。

做法：

1.米清洗后用纯净水浸泡30分钟。鱼肉反复用清水冲洗，然后片成鱼片，放盐、姜和料酒腌制15分钟。

2.米及浸泡的水一同倒入锅中，加开水到足量，煮开转小火煮20分钟。

3.放进鱼片和牛奶，再煮10分钟撒葱花出锅。

支招：

●片鱼片的时候，下刀的方向要和鱼刺生长的方向保持垂直，这样即便有被遗漏的小刺在肉里，也会被切碎或暴露出来，减少出现意外的可能。

●牛奶可以让鱼肉的味道显得更鲜美，尤其是冷冻过的鱼肉。

皮蛋瘦肉粥

原料：米150克、猪肉20克、皮蛋1个。

调料：盐5克、鸡粉5克、香油2滴、姜丝2克、葱花5克。

做法：

1.米洗净用纯净水浸泡30分钟。肉洗净切丁。皮蛋取一点儿蛋黄留用，其他切碎。

2.皮蛋蛋黄加香油碾碎，与米混合，上火煮沸，转小火煮20分钟。

3.放肉粒煮5分钟，再放皮蛋碎煮开即可关火，撒葱花出锅。

支招：

●皮蛋蛋黄先与米混合，可以让煮出的粥更具黏稠度。

●滴香油不但可以让蛋黄更容易碾得细腻，同时也可以抵消掉皮蛋的一些刺激味道，并且还可以让粥更有油润感。

青菜粥

饼皮料：米150克、芥菜30克、鲜姜皮2克。

调料：盐5克、香油2克。

做法：

1.芥菜洗净后切段。鲜姜洗净刮出一点姜皮待用。

2.米清净后用纯净水浸泡30分钟。倒入锅中加开水至适合的量，煮开后改小火煮25分钟。

3.再放进芥菜、姜皮、盐煮开即可滴香油出锅。

支招：

●这是一道和胃粥，芥菜利膈开胃，胃消化能力弱的人用芥菜与生姜一同熬粥喝对恢复胃动力很见效。即便胃没有问题，常吃也有补益。

枸杞花生冬瓜粥

原料：米100克、花生75克、枸杞30克、冬瓜75克。

调料：冰糖75克。

做法：

1.花生米清水浸泡1小时。米清洗后用纯净水浸泡30分钟。冬瓜去皮切成丁，刨下的外皮留用。

2.锅中放水和冬瓜皮，煮至沸腾后捞去冬瓜皮，下大米，再沸腾时改小火放进枸杞和花生米，继续煮20分钟。

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:排骨芥菜粥)

3.放冬瓜、冰糖再煮5分钟，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

支招：

●花生皮有补血的作用，只要不追求成品粥里花生必须有白胖的外表，都应尽可能地保留花生皮。

●中药里叫做翠衣的一味药材其实就是冬瓜的外皮，有清凉消炎的作用，因此用煮过冬瓜皮的水来煮粥，更能发挥这款粥清凉降火的功效。

莲子百合鸳鸯粥

原料：米100克、紫米50克、莲子30克、鲜百合50克。

调料：冰糖75克。

做法：

1.莲子清水浸泡2小时。米洗净用纯净水浸泡30分钟。鲜百合剥去外层分瓣待用。

2.将浸米的水倒入锅中，加开水到足量，先放紫米煮沸腾后再下大米和莲子，煮开转小火煮20分钟，放鲜百合和冰糖煮5分钟关火。

3.待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

支招：

●莲子芯虽然去火的效果很好，但苦味较重，如果怕苦就要先择去莲子芯。

●紫米不及大米容易煮软，所以要提早放。

●紫米经水泡后有轻微脱色是正常的，除非掉色很厉害，那你就有可能买到“化妆”米了。

生菜鱼丸粥

饼皮料：米150克、鱼肉50克、生菜20克。

调料：盐5克、姜丝2克、鸡粉5克、料酒2毫升、白胡椒粉少许。

做法：

1.生菜和姜洗净切丝。鱼肉洗净放进碗中，捣成鱼泥，再逐渐加用水稀释过的料酒反复搅打至上劲，做成鱼丸。

2.锅放水和姜丝，水半开时将鱼丸放入煮至浮起，捞出浸泡在冷水中待用。

3.米洗净后用纯净水浸泡30分钟。倒入锅中加开水至适合的量，煮开后改小火煮20分钟，放鱼丸再煮10分钟，最后撒盐、白胡椒粉出锅，盛碗时再摆生菜丝即可。

支招：

篇二：芥菜丝营养粥配方

芥菜丝：10斤用1斤盐腌出水后捞出，4两姜、蒜捣成泥，8两白糖2两味素，4两9度米醋，2两辣椒面用油炸熟所有料一拌成了。

豆粥：扁豆用水包5一8小时，莲子、红豆、绿豆、薏米、大枣、枸杞黄芪，枸杞后放，最好是用黄芪水熬粥。

篇三：新鲜美味 虾皮芥菜粥

新鲜美味 虾皮芥菜粥

今天这道芥菜虾皮粥，虾皮与芥菜结合在一起，维生素含量多，还能提神醒脑，解除疲劳等多种作用，芥菜虽然有一点苦味但是还是很美味的。

主料：

米饭 1碗

辅料：

盐 适量、 虾皮 适量、油 适量、 芥菜 适量

温馨提示：

如果不用干饭，选择大米和水1:8的比例来制作。

制作步骤：

1、准备一碗米饭。

2、放入砂锅内，加入适量的水、盐和油烧开。

3、芥菜洗净切细丝。

4、米饭熬成粥。

5、加入虾皮。

6、加入芥菜。

7、最后煮5分钟左右，淋点香油即可出锅。

篇四：美食做法：蒜香芥菜

美食做法：蒜香芥菜

文章来源：www.yijiameihu.com

推荐理由：芥菜茎叶脆嫩，口味清香。含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。加上大蒜入口脆嫩味美，清香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效。

简介

从 我国广东引入。茎叶脆嫩，口味清香。含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅。它含有丰富的氨基酸、 维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，清香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效。

用餐人数：3-4人食材

? 主料

? 500g芥菜

? 配料

? 适量油

? 适量盐

? 适量大蒜

? 适量蘑菇精

制作步骤

1

准备食材

2

菜洗净切碎，准备蒜瓣拍碎

3

油热下蒜，文火煸出蒜油

4

下入芥菜大火快炒，放盐适量，炒熟变色后放蘑菇精适量出锅

5

上菜啦！

小贴士

用文火先熬出蒜油，再炒菜会更香，不用焖，大火快炒就可以了 更多资源分享来自 宜家美户 www.yijiameihu.com ?

篇五：芥菜咸蛋鸭肉粥

芥菜咸蛋鸭肉粥

材料

大米150克 鸭脯肉300克 咸鸭蛋1个 芥菜150克 生姜少许 食用油5克 精盐0.25小匙 胡椒粉少许

做法

1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝；

2.芥菜洗净后切段，鸭脯肉洗净切片；

3.将咸鸭蛋内的蛋黄取出，切小块；

4.将米放入粥锅，加入水、芥菜段与鸭肉片煮开，转中火煮约30 分钟，最后放咸蛋黄块再煮片刻；

5.加精盐与胡椒粉调味，撒上生姜丝即可盛出食用。

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