家常萝卜炖牛肉

篇一：白萝卜炖牛肉怎么做【传统美食】

白萝卜炖牛肉怎么做

主料：牛上脑一斤，大白萝卜一段，胡萝卜一个，干红辣椒几个，大姜一块，大葱一棵，老抽半勺，生抽2、3勺，冰糖4、5小块，食用油少许，花椒10粒，大料3、4小瓣，桂皮一小段，香叶2、3片，盐少许

(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:家常萝卜炖牛肉)

制作步骤： 川味快餐加盟商——愉筷 整理发布

牛肉洗净后切成大小适中的块儿，我怕不好烂，切得相对小些。我选择的牛上脑肉。

锅里加清水，可以多加些，后面留着原汤炖。牛肉和清水一起下锅，加点儿姜块、葱段煮开就好。捞出牛肉块，将锅里的汤汁撇除浮沫，过滤下留着炖煮牛肉的时候用。我忘记拍了那原汤

准备好姜片，葱花，三五干红辣椒切段，香叶2、3片，花椒10粒儿左右，大料一个整朵儿，冰糖三五块。这里的香料大家根据自己喜好适当调整吧

炒锅加热加入适量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化

加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味翻炒均匀

将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖。要是觉得原汤不多可以适量加些热水，或者开始就用足够的热水哦

炖煮牛肉的时候，将白萝卜，胡萝卜洗净切滚刀块。喜欢蔬菜的就多加些，我觉得少加点儿比较好，这样萝卜的味道浓些

炖煮大约40分钟后加入白萝卜，胡萝卜块入锅继续炖煮至熟，牛肉的炖煮时间要根据个人口感来，我家喜欢软烂的，炖的时间较长。再就是加入萝卜的时候根据锅里汤汁的盐味儿再适当加盐哦

火收汁装盘

篇二：牛肉炖萝卜 - 美食杰

牛肉炖萝卜

栏目：家常菜

工艺：炖

口味：家常味

难度：普通

烹饪时间：60

主料：牛肉：1000克、白萝卜：500克

辅料：食盐：4克、酱油：4克、姜：2克、干辣椒：4个、花椒：2克、八角：1个、鸡精：2克、植物油：15克、蒜：4克、葱：2克、水：1500克

步骤：

1、把牛肋骨肉切成块

2、清水煮，肉变色，去浮沫。捞出沥水

3、白萝卜切块

4、油锅烧热，放入切好的干辣椒、葱、姜、蒜、大料，炒香

5、放入焯好的牛肋骨肉再加少许酱油，炒肉变色。加水多加，加萝卜大火烧开，改为中火炖

6、加盐，待一小时后，肉熟了，萝卜呈透明，放鸡精，出锅

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篇三：萝卜炖牛肉做法

萝卜炖牛肉是一道很吃的家常菜，此菜香味扑鼻，质地软烂，醇香清鲜。另外，萝卜不但可增强肌体的免疫力，而且还可以降血脂、预防动脉硬化，建议大家冬天多吃些萝卜。萝卜炖牛肉的做法有很多种，每种做法都各有特色。下面给大家推荐几种比较简单的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。

萝卜炖牛肉一：牛肉切块，焯水后捞出备用；将焯烫过的牛肉块放入了盛有热水的砂锅中，加入花椒、大料、香叶、盐小火慢炖40分钟，然后放入萝卜块和草菇块继续煮了10分钟，加入葱、香菜、味精和黑胡椒粉即可。

萝卜炖牛肉二：白萝卜450克，牛肉100克，大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

萝卜炖牛肉三：将萝卜和牛肉洗净后，切成适当大小的块，牛肉块用开水焯一下，撇掉浮沫。热油，用豆瓣、辣酱、姜葱、花椒、大蒜、花椒、八角、小茴香和陈皮炝锅。炝炒出香味，倒入适量牛肉块，加水、料酒、五香粉、生抽、盐和八角调味。煮沸后小火慢炖，牛肉软熟时加萝卜块，再炖至肉烂萝卜软，大火收汁即可。

萝卜炖牛肉四：牛腩肉300克，白萝卜400克，姜3克，盐8克，八角2克，味精2克，胡椒粉1克。牛腩切成块，用水冲净血污；白萝卜洗净，也切成块状；锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水；焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸；撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右；至牛腩七八成熟时，揭去盖，加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右；至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

篇四：萝卜炖牛肉的做法

萝卜炖牛肉的做法

菜系及功效：京菜 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖萝卜炖牛肉的制作材料：主料：白萝卜450克,牛肉（瘦）100克 调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克 萝卜炖牛肉的特色：质地软烂，醇香清鲜。教您萝卜炖牛肉怎么做，如何做萝卜炖牛肉 1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；

3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

萝卜炖牛肉的制作要诀：本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。 怀孕第二个月的营养食谱的做法

第2个月的食谱孕妇在此期间应进食适量的含蛋白质、脂肪、 钙、铁、锌、磷、维生素（A、B、C、D、E）和叶酸的食物，这样才能使胎儿正常地生长、发育。否则，就很容易发生流产、早产、死胎儿畸形等。这时，孕妇切记主食及动物脂肪不易过多摄入，因为过多的脂肪摄入会产生巨大儿，造成生产困难。 下面介绍几种简单、营养又丰富的家常菜：

白菜奶汁汤

制作方法：

白菜去筋洗净，切成4.5厘米长，1.5厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分。 另锅置火上，放入食油烧热，例入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放入牛奶开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。 特点：色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。

萝卜炖羊肉

制作方法：

将羊肉500克洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜300克洗净，切成3厘米见方的小块；香菜洗净，切断。

将羊肉、少许生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。食用时，加入少许食醋，味道更佳

豆腐馅饼

制作方法：

豆腐250克抓碎。白菜1000克切碎用开水永一下，挤出水分。加入调料（笋、姜、葱、味精、精盐）与肉末100克，虾米25克调成馅。

面粉250克，加水10克，调成面团。分成10等分，每一等分擀成小汤碗大的皮子。菜分成5分。两张面皮中间放一团馅。再用小汤碗一扣，去掉边沿，即成一个很圆的豆腐馅饼。共做5个。然后将炒锅烧热下猪油25克，将馅饼煎成两面金黄即可。

砂仁鲫鱼汤 制作方法：

砂仁3克，鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中、投入锅内（砂锅最好），加水适量，用文火烧开。锅内汤烧开后，放人生姜、葱、食盐，即可食用。

特点：醒脾开胃，利浊止呕，适用于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者。

雪里蕻烧豆腐

制作方法：

水豆腐300克切成小长方条，摆在盘中。雪里蕻洗净用热水烫一下，用刀切成碎未。 将切好的豆腐上屉蒸5～10分钟取出，去净水分。炒勺加底油30克，油热时投入葱花炝锅，然后把雪里蕻炒片刻，添鲜汤250克，加酱油100克、白糖5克、再把豆腐从盘中轻轻推入勺中，待汤沸后，用慢火再爆烧一会，加味精，调好口味，用淀粉20克勾汁，点香油即可食用。出勺时要轻轻装，以保持豆腐条形状整齐。

特点：软滑鲜嫩，清淡爽口，滋味甚美。

豆腐皮粥原料：

制作方法：

豆腐皮2张用水洗净，切成小丁块。粳米10克淘洗干净，下锅，加清水1000克，上火烧开加入豆腐皮，冰糖150克、慢火煮成粥。

特点：肺热咳嗽，妊娠热嗽。

篇五：家常炖牛肉 - 美食杰

家常炖牛肉

作者：xunuo8023

栏目：家常菜

工艺：炖

口味：咸鲜味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：牛肉：300g、胡萝卜：200g、马铃薯丁(脱水)：2个

辅料：花椒：1小勺、食盐：3大勺、酱油：2勺、桂皮：适量、姜：3片、葱：适量、料酒：适量

步骤：

1、将大料、桂皮、花椒、香奈等调料放入料盒中备用。

2、牛肉洗净切大块，放入葱段和姜片以及一汤匙料酒腌渍十分钟。

3、炒锅中放油，爆香葱姜后，放入牛肉块翻炒。肉发白后放入酱油略炖。

4、炒锅中放水，水开后舀去上面的浮沫。

5、将炒锅中的牛肉倒入高压锅中，压阀后炖25分钟。

6、牛肉炖好好，揭开高压锅，放入切好的土豆和胡萝卜块，盖盖压阀，等热气上来即可过火。约15分钟左右就可以揭开了。

7、将炖好的牛肉盛入碗中，最后在上面撒些葱花即可上桌~

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