聊城魏氏熏鸡好吃吗

篇一：走进魏氏熏鸡,传播水城名吃

策

划

书

材料科学与工程学院 学生会某某部

一 活动背景：

聊城，别称“江北水城，运河古都”，是国家历史文化名城，中国优秀旅游城市，中国十佳宜居城市，中国温泉之城。而聊城最有名的特产莫过于魏氏熏鸡。

魏氏熏鸡选料精良，制作精细。熏鸡选用外型丰满、肉多肥嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，击在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放在锯末烟火上熏制而成。经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质。这种熏鸡，形美肉嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长独特，既可下酒，又可佐茶。

一天，老舍先生邀肖教授下馆子小酌，肖教授就把鸡带去交给堂倌切开装盘。谁知，那鸡一经切开装在盘中就大为改观了，不再显得那么黑、干、瘦得难看了，而是色泽光亮，香味扑鼻。老舍先生在品尝中直唤：“别有风味，生平未曾尝试。”他问肖教授这是什么鸡，肖教授说不出。老舍先生略一思索，便说：“这鸡的皮色黑里泛紫，还有点铁骨铮铮的样子，不是很像戏里那个铁面无私的黑包公吗?干脆，就叫铁公鸡!”接着，又引申开来，从济南大明湖铁公祠说到铁铉铁汉子的故事，说道：“山东既然有这一名胜古迹，管它叫铁公鸡，不也就表明它是山东的特产了吗?”此事一时广为流传成佳话，聊城魏氏熏鸡也因此而被人们唤作“铁公鸡”了。

二 活动目的及意义：

同学们通过本次活动，了解社会，增长才干、奉献社会，锻炼毅力、培养品格。本活动没有课堂教学太多的束缚和校园生活的限制，学生们的积极性被充分调动起来，兴趣高涨，思维也空前的活跃起来，往往会产生一些创造性火花，在实践中勇于开拓、敢于创新。同时在积极参与的过程中，就会逐渐养成坚韧、顽强的优良品性，养成务实的学习态度和生活作风，不断提高自己、完善自己。

作为聊城大学的学生，有必要有义务了解聊城本地的特产，将魏氏熏鸡带到各个地方，让所有人认识聊城这座美丽的城市。而首先的一点就要从它的特色小吃入手。

为此材料科学与工程学院纪检部的同学们准备深入了解魏氏熏鸡的制作方法，流程及用途。并通过各种途径将聊城名吃——魏氏熏鸡宣传给更多人。使更多的人喜爱名吃，喜爱聊城这座美丽城市。

三 活动名称：

走进魏氏熏鸡，传播水城名吃

四 目标选择：

地址 ：远香斋魏氏熏鸡老店（北关街8-2）

时间：2014年1月20日

五 活动开展：

1）前期准备：活动开展前了解关于魏氏熏鸡的地址、电话、菜单、价格、营业时间等。

2) 活动开展：进入魏氏熏鸡的制作间

通过老师了解熏鸡的发展、改良过程

认真观看老师们的制作流程

记录制作时所需材料、用具等

调查客人对魏氏熏鸡的评价

通过多种形式宣传聊城名吃（网络，口语，彩页等）

3）活动总结：有同学们整理所记录的资料，发放的问卷，以及网络上的回复写出总结。

六 活动参与人员

材料科学与工程学院某某部全体同学

材料科学与工程学院学生会 某某部 年 月 号

篇二：聊城吃货攻略

聊城攻略——吃货攻略（弛哥更新版） 来源： 张嘎墩的日志

*声明：上一篇吃货攻略里面有很多不全的以及不正确的地方，今天有时间重新做一下整合，还望各位见谅。

吃货攻略

（一) 特色类（适合少来聊城，或者第一次来聊城的吃货）

1. 魏氏熏鸡。最正宗的店应该是凤凰台南路西的魏氏熏鸡店，最适合喝酒的时候嚼着玩，不能当饭吃，即使你是钢牙也不行。适合带给远方的亲友品尝，算是聊城最著名的名吃。聊城本地人一般不吃。

2. 马家牛肉干。在闸口东关大街东关小学斜对面，牛肉干可以用三个词来信形容。巨黑！巨硬！巨贵！也是适合喝酒的时候吃，算是聊城回民区老城区久负盛名的小吃。聊城人吃的人不多，还是送给远方亲友比较合适。

3. 沟帮子熏鸡。卖这种熏鸡的小摊随处可见，个人比较推荐三种菜市场里面交运幼儿园南侧的摊位。

4. 呱嗒。这个绝对是久负盛名的。聊城人都知道八中对面的杨家沙镇呱嗒最正宗。但是不宜多吃，其实最原始的呱嗒应该是过油后烤出来的，但是为了追求数量后期把它改成了油炸。其实除了八中对面，新区小学斜对面等等很多地方都有卖的，只是口味都一般。

5. 高唐老豆腐。强烈下定义，豆腐脑和老豆腐是两种小吃！豆腐脑并不是高唐的特色小吃，全国很多地方都有，这种小吃主要材料也是嫩豆腐，只不过高汤很少，上面还有麻汁蒜泥等等。聊城真正的特色是老豆腐，最正宗的是新区小学斜对面的王家老豆腐，已经三十年了。

6. 吊炉火烧。这个小吃仁者见仁智者见智，个人认为地委胡同里面的最好吃，各个地方都有卖的。

7. 饼卷驴肉。各种”好滋味“店里都能吃到，最正宗的还是水城中学和剧院的好滋味最正。

8. 驴肉火烧。推荐两家，一家是水城中学北边的河间驴肉火烧，另一家是牛车水对门的潘佳驴肉火烧。后者门口挂了个牌子：用我的驴肉火烧，挑战KFC的汉堡。。。

（二）中餐店（只是适合吃饭，应酬的不写）

1. 小城故事，在开发区转盘东第二个路口右转路东，刚开，邓丽君主题餐厅。菜品环境服务都还可以，四个人大概200多。

2. 百姓村，振兴路华夏良子斜对门。推荐那种小面饼卷的菜，还有排骨和鱼。四个人大概200多。

3. 阿尔卡迪亚，湖南路（老南环）从龙湾一直往西走路北，自助餐99每位好像是，单点就不好说了，我们一般是四五个人，没点过。

4. 湘煎鱼，王口桥西河沿南，路西，靠着真爱婚纱摄影。特色湘煎鱼，挺好吃的，也不贵。四个人大概150.

5. 全聚德，实在不愿意写它，但是还挺气派，在鼎顺花园正门对面。很久以前去吃的，不记得了，反正一般般。

6. 北京烤鸭，北关桥北临，挺正宗的。烤鸭两种29一只的和39一只的，现烤现片，可以带走。鸭架子可以做汤可以椒盐炸，好吃。（殷悦同志推荐。。。）还可以炒菜，四个人一百解决。

7. 陈氏羊肉，北京烤鸭南邻。羊肉按斤秤，记得好像是39一斤，很嫩很烂很入味，推荐。四个人120左右。

8. 小草房，北京烤鸭南邻。水煮鱼麻辣鱼，鱼是活的，黑鱼草鱼牛蛙都有。还可以，川菜，四个人200左右把。

9. 姚树人麻辣鱼，鼎顺花园正门南100米。山寨版小草房，也不错，四个人120左右。

10. 轩辕山庄饺子城，凤凰台南边路东，饺子很正。炒菜也还行，四个人180左右。

11. 麻辣虾，花园路快到振兴路的路东，样式和干锅差不多，虾一般新鲜，还可以。四个人150左右。

12. 渝新干锅辣鸭头。强烈推荐的说。。。相信一般的朋友都去过，不多说了，也不是很贵，四个人一般150左右。

13. 金叶子烤羊腿，辣鸭头西邻。其实就是吃气氛。。考得一般般，是整个的羊腿在你面前从生到熟。四个人一般200多。

14. 纳地素食，这是我在聊城吃的第一家素食店。评价：没什么太大特色，不吃斋念佛的就别去了。。。四个人200左右。

15. 成都小吃，新开大酒店对面，很便宜，盖浇饭，很给力很大众！四个人50搞定！

16. 安徽风味小吃，这个就是传说的麻辣串鼻祖地！！！！！什么五行新东方地下的早就没有了！这家麻辣串的老板是十几年前在三中和北顺小学门口推车卖麻辣串的那个安徽小胡子！！！！！现在干活的是他姐夫和他嫂子！很正宗！！！各种推荐！！！四个人80搞定！！！！

17. 铁锅鸡胗，海乐迪北边路西，阳哥的聚点！吃过一次，还可以，很实惠。四个人120左右，干锅的那种，来几瓶啤酒感觉很爽。

18. 张三米皮店，育新街老菜市场斜对面。热干面很给力，不贵，四个人50搞定。

19. 五谷杂粮，花园路公园北临，开了很长时间了还没关门，炒菜很干净也好吃。四个人大概160左右。

20. 大山坳野菜馆，适合大鱼大肉吃多了的人，很青口很洗胃。。四个人大概200左右。

21. 牛肉汤，综合楼西路南。根据牛肉的多少分别有5——10块钱一碗不等，很鲜，旁边有卖火烧的，1块钱一个。很好吃，早餐的不二选择！

22. 东昌府汆丸子，牛肉汤东临，一样给力。

23. 大红灯笼，东昌中学西邻路南。鱼香肉丝很好吃，菜品味道很好，就是量有点小。包子也很好吃，四个人150左右。

24. 田园小厨，育新苑斜对门，鸿福楼南邻，才很有特色，很好吃，量也大，适合兄弟们风卷残云。四个人100.

25. 太熟悉，孔繁森纪念馆迪欧咖啡西邻。没什么特色的菜馆，量和味道都很好。四个人120左右。

26. 郭屯炖鸡，振兴路路北的那一家。郭屯炖鸡是阳谷的骄傲。。。传说38味料炖成，肉到嘴里立刻化，很爽滑。四个人大概160.

27. 宫廷护心肉，振兴路花园路路口西边路南，干锅性质，很解馋，四个人100.

28. 范家烧鸽，最著名的应该是鼎顺花园正门南200米的那个，鸽子一绝。四个人200多。

29. 宏天宇羊汤馆，闸口肯德基南，羊肉汤老大。一碗8块吧应该。

30. 品味非凡，海河宾馆那儿，刚开。炒菜还可以。早餐可以选择这儿吃。

31. 胶东庄户城，兴华路水城华府斜对面。是比较正宗的胶东菜，老板很大气很特色。四个人200多，量足。

32. 包天下，是医院对门齐鲁银行南一百米路西，十分推荐！！！是中式快餐，套餐的价格不贵但是很好吃，鸡腿很好吃，特别推荐腐竹牛腩套餐，那叫一个销魂。另外，各种馅的包子都无可挑剔！包子基本中午就没有了。人均20元。

33. 把子肉，宏伟网吧东门南50米路西。济南人开的，虽然地方显得不干净，其实卤的味道还是不错的，肉也还算烂。人均15元。

34. 过桥缘，是很著名的米线连锁。南京背景上海都有很多了，招牌就是云南米线，还有麻辣米线等等，买一份米线可以免费加一小碗干米线，一般都能吃得很饱。特别推荐那儿的特色口水鸡，十分地道的云南菜味道。人均25元。

35. 南京路羊肉馆，振兴西路高丽园东路南。现在比较出名了，羊肉锅不错，羊肉很烂。推荐里面的烧烤，包括虾，蒜都很好。四个人200多吧。

36. 千叶拉面，新金鼎地下。不用多说，就是山寨味千。

37. 东昌老菜馆，龙山商场柳园路对面。其实比较老的店是在聊大北门，实话实说，菜做得还不错，不过说不上是东昌老菜。四个人200块钱。

38. 土大力， 凤凰台南200米路东。我写上来就是凑个数，比较失望的说。。。

39. 苗妈妈热干面，育新街西头路北。不错的店，生意很火，招牌热干面很好吃。人均15元。

40. 冠县酥肉，人才大厦对面。又是一家强烈推荐的！！！肉15块钱一碗，再来三个馒头，这顿午饭绝对又解馋又挡饿。

41. 老韩炖鸡，开发区转盘南路东最南头一家。其实这是最老的一家店，要吃他家的鸡需要提前两个小时让他炖，甚至不提供外卖。鸡的味道非常好，他家的菜莽也很强大，韭菜鸡蛋的。四个人得200块钱。

43. 老兵黄鳝炖鸡，也在开发区转盘南，但比较靠北。鸡不是特别好，但是黄鳝不错，四个人差不多也是200块钱。

44. 梁记粥铺，兴华路公安小区楼下。很早以前在三中门口，这儿的粥很养胃，胃不好的多来喝，特别是冬天。这儿的鱼香肉丝不错。四个人100多。

45. 聊大西校区多功能厅食堂三楼的老干妈脆皮肉！！！我靠，不是一般的好吃！！！我很纳闷为什么大学食堂能做出这么好吃的菜！才16块钱，全是肉，绝对好吃，我和高赫哲两个人都吃憨脸了！！！

46. 湘肴独秀，振兴路中段路北。聊城湘菜杰出代表，四个人200多。

47. 鱼伽烤鱼，梁记粥铺西邻。以前经常去，但是现在觉得比较油，偶尔去去还可以。烤鱼味道比较不错，四个人100多就够了。

就到这儿。。。以后还会更新。

（三）西餐店

1. 迪欧咖啡。算是聊城高端的西餐厅，但是牛排真的不敢恭维，蓝山还可以，聊城有孔繁森纪念馆和聊城宾馆两个分店。四个人大概400左右把。

2. 米兜。本人最经常去的西餐厅，主要是包间很安静有电脑。刘伯影视身后的河沿南边，四个人大概200.

3. 上岛咖啡。迪欧的减弱版，水城中街有家店，兴华路西头也有家店。四个人200多。

4. 我们咖啡。鼎顺花园南门往西200米，环境很好，其实咖啡也不错。其实整体品位都很好，不知道为什么生意不好。

5. 名典咖啡。我只知道在新东方广场和凤凰台南接各有一家，去过几次，不好吃。四个人200多。

6. 班禾咖啡。公园内，整体感觉挺好的，鲜榨果汁很赞。四个人300多。

7. 圣马丁，这是继聊城倒闭了无数家巴西自助烤肉后的又一家南美烤肉自助，在育新街新区小学斜对面。中午38一位晚上43一位，感觉还可以，仿金汉斯。

8. 汉丽轩，综合楼北路东，价格和圣马丁差不多，它是韩国自助动手烤肉，也还可以。

9. 高丽园，振兴路水城中学路口西路南，聊城很早的一家韩国店，芝士玉米挺好。四个人200多。

10. 土大力，凤凰台南街路东。不好吃，别去。

11. 肯德基。。德克士。。找个聊城人问问就知道在哪里。。。

12. 强力推荐金麦迪！在辽大西门那条路的路北，不起眼的小店，里面的鸡腿巨好吃！而且不贵，四个人60吧也就是，老板超好！多了多也有分店。

13. 好客来，美食街柳园路斜对面。吃了一回，说实话牛肉是很一般。不过聊聊天什么的我觉得还行，因为比较便宜。四个人100多。

就到这里。。。

（四）火锅类

1. 一尊黄牛。中银路口东南角，好吃，一尊肥牛最棒。四个人大概300左右。

2. 顺风肥牛。凤凰台路口路南，还好，和一尊黄牛很像。四个人大概200多。

3. 金鑫火锅城。牛车水斜对面，很老的店，很赞的烟囱锅。四个人100多。

4. 小肥羊，恒泰大酒店南对面，味道不错，等的时候还有桌游。四个人200多。

5. 东方肥牛王，利民西路路北，去过一次，记得酱料长的挺别致，不是主流火锅去处。四个人200多。

6. 澳门豆捞，东方肥牛王东临，聊城人吃不太习惯。去了就得吃好东西，酱油不错。四个人300多吧。

（五）海鲜类

1. 一利海滩，一尊黄牛东临。四个人大概600多。

2. 楼北海鲜城。凤凰台南街路东，很鲜很海很海鲜。四个人大概300多。

3. 阿一鲍鱼。楼北海鲜城北临，鲍鱼做的还可以。四个人大概500多。

在聊城海鲜吃得少。。。

（六）烧烤

唯一的昼夜烧烤。。美食街西头。四个人200左右。（知道烧烤的朋友来补充。。。）

篇三：聊城名吃

许多生长在聊城得人不知道聊城名吃有什么,有人即使知道几样也说不全。不知道有多少好吃的，现在收集如下，仅供参考品尝，要是还行的话，留在空间，不行的话，去掉！嘻嘻????

聊城名吃

(一)八百年的好味道——五更炉熏鸡

明朱洪武年间，黄河发水，连年战乱，全国各地灾荒连连、人烟稀少，尤以山东等地更甚。于是官府决定从没有遭受战乱的山西洪桐县等地移民，集结到老鸹窝大槐树下迁往山东、河南、安徽等地。有张姓兄弟也在迁徙之列，由于官府规定同族同姓不得迁往同一地方，于是弟弟改姓刘，并如愿一同迁往山东阳谷。次年仲秋，弟弟五更起床打算煮只鸡去看望十里之外的兄长，后忽见厨房有梨木，顿生想法，用梨木做柴支炉生火将鸡熏蒸起来，以寄离乡之情、思亲之苦。结果到兄长处吃将起来别有一番风味。这一做法逐渐被人们仿效起来，将梨木熏鸡作为走亲访友的礼物，以示思亲之情，大吉大利之意，后来当地渐渐演变成了仲秋节送熏鸡的风俗。后人在此基础上改进工艺和配方，演变成了一种地方名吃。

(二)魏氏熏鸡

远香斋魏氏熏鸡由聊城魏兆松始创于清嘉庆十五年(1810)，驰名于道光二十年(1840)前后。因当年运河水陆交通便利，得以畅销省内外。制作时，选用外形丰满、肉多肥嫩、体重1至1.5公斤的当年生无病活鸡，先加工成扒鸡，再向腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药料，放在锯末(木屑)烟头上熏制。经熏制的扒鸡色泽栗红，水分少，皮缩裂，肉外露，无弹性，药香浓，肉嫩骨酥，原汁原味，肉质梗韧，香而不腻，嚼后有余香，四季皆宜食。吃时泡洗蒸透，顺丝撕食。可存1年左右不变质。堪称上等美肴和馈赠佳品。

(三)清平空心面

又称坠面，因面条均匀空心而得名。始产于清朝末年，距今已有百余年历史。 空心面在锅里浸煮不混汤，出锅后不粘不稠，盛在碗内兑少许汤，用筷子挑起面条又不见汤，汤随空心走。食用时配以香油、香莱、食醋、味精等辅料，柔软滑爽，营养丰富，极易消化，还最适于老弱病者及产妇食用。

(四) 老王寨驴肉

高唐驴肉出名，尹集老王寨驴肉更负盛名，他们加工驴肉已有200多年的历史。因当地人俗称驴为鬼，故称驴肉为鬼子肉。清末时曾出口日本和东南亚国家，也曾作为贡品进献朝廷。

用此方法加工的驴肉，呈酱紫色，清香鲜美，香而不腻、烂而不散，具有活血、降压、滋补益身之作用。其驴鞭称作“金钱肉”，更具补肾壮阳之功，是肴中难得之佳品。

(五)沙镇呱嗒

聊城传统名吃。创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。是—种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道适口，加之有馅有面，备受群众欢迎。在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。

(六)高唐老豆腐

又称豆腐脑。制作精细，配料独特，别具风味。

它的特点是：豆腐洁白明亮、嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻；食之豆香、油香香气扑鼻。有肉味而不腥，有辣味而不呛，食后回味悠长。

(七)武大郎烧饼

始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。

(八) 圆铃大枣

也称红枣、大枣，是聊城市的历史特产。主要产地为茌平县博平镇一带，已有2000多年的栽培历史。聊城、东阿、阳谷及黄河故道边缘均有栽植。该枣形似圆铃，皮色紫红，较一般枣个大，肉厚核小，味美甘甜，营养丰富。鲜枣每100克枣肉中含维生素Ｃ高达380-600毫克，居百果之首。1985年，茌平县被林业部和省政府确定为大枣生产基地县。1986年，东阿、阳谷、聊城、临清、高唐、莘县又被列入全省大枣生产重点县市。1997年开始出口，深受国内外用户欢迎，被誉为“佐食佳品”。

(九)阿胶

阿胶中国医药宝库中的滋补类药品。因始产于东阿，故名阿胶。距今已有两千年的生产历史。最早载于《神农本草经》。阿胶最初用牛皮熬制，到唐代，人们发现用驴皮熬制阿胶，药物功效更佳，便改用驴皮，并沿用至今。阿胶有养阴、止血、补虚、润燥之功能，对虚劳贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好疗效。全国阿胶质量以东阿阿胶厂产品为最佳。

(十)罗汉饼

高唐罗汉饼属糕点类，似月饼，无馅。因其层层叠叠，借“叠罗汉”之意而得名。清时罗汉饼为贡饼。特点是绵软酥松，层次清晰，食之酥脆香甜，油而不腻。

(十一)冠县鸭梨

冠县鸭梨: 冠县主要土特产品之一。尤以兰沃乡所产鸭梨为最好。据史料记载，冠县鸭梨已

有500多年的栽培历史，因果柄处状如鸭头而得名。冠县鸭梨具有个大、皮薄、核小、肉嫩质细且脆、味甜汁多且浓、果面洁净光滑、果形端正、石细胞少、耐贮藏等特点。鸭梨营养丰富，具有润燥生津、止咳化痰等药物功能，常食可清胃败火，利脾润肝。对伤津烦渴、肺热咳嗽、目青喉肿、肠干便秘等症状疗效显著。李时珍的《本草纲目》中就有记载。现为全国主要鸭梨生产基地。

(十二)阳谷布袋鸡

阳谷布袋鸡: 阳谷传统名吃。阳谷城内北街张家世代相传。做法独特，整鸡脱骨，将五脏抽去，腹内装入海参、鱿鱼、海米、竹笋、香菇、火腿，脖颈装入水氽丸子，鸡蛋煮熟剥皮放于腹后，加料物蒸煮，清蒸后汤白如奶，称奶汤布袋鸡；过油蒸汤呈红色，称红扒布袋鸡。成品菜“折翅弯脖如打恋（如鸡打恋窝），无骨完整背丰满，吃时用筷轻一按，当众即可下鸡蛋”，故又名“鸾凤下蛋”。被聊城市消费者协会定为“鲁西名吃”。

（十三）乌枣

阳谷、茌平等县的传统土特产，亦称熏枣、焦枣。系选用熟鲜红枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。乌枣制成后，色泽乌紫明亮，花纹细密，带有特殊的香甜味。旧县志记载：“邑为产枣之区。用鲜枣加火熏制，手术特精，远销南省，岁以数万袋计，获利甚巨。”产品不仅供应当地，而且畅销港澳及东南亚等国。

(十四)孟家包

孟家包聊城传统名吃。又名灌汤包，为祖传手艺。由聊城孟继海于清光绪二十六年(1900)创制。汤汁入口，醇香四溢，香而不腻。到聊旅客多慕名上门品尝。

(十五)八批果子

聊城传统名吃。八批果子是一种油炸的小食品，因炸制成的果子分成八条，两端相连，为椭圆型，故名“八批果子”。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。且可久放，是美味早点食品。

(十六)燕店烧鸽

“燕店烧鸽”是我国鲁西名吃，产于鲁西莘县燕店烧鸽肉食品加工厂本厂以制作独特，绝密本料严格按照传统工艺。选用肥嫩优质的本地无公害无添加剂家鸽经烧煮高温杀菌精制而成。产品永保质量回味悠长是旅游、休闲、宴请宾客、馈赠亲朋之首选产品有肉类之冠之美称经国际评委品尝后荣获“世界蓝天杯”奖。

篇四：聊城八县市区名吃汇集(附图)

游江北水城 品东昌名吃

□洪传印

一、 红房子蒸包

红房子蒸包是聊城名吃，主要原料是面、猪肉等，味道鲜美，皮薄馅大。红房子蒸包用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为

8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。

红房子蒸包店制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色。红房子蒸包倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上

去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓喜爱。

二、八批果子

八批果子聊城传统名吃。八批果子是一种油炸的小食品，因炸制成的果子分成八条，两端相连，为椭圆型，故名“八批果子”。八批果子在制作时，面为配以矾、碱、盐的混合面团，炸制时用油量较大。经热油烹炸的面团各批都因气泡而膨胀，颜色金黄，其酥脆程度，落地碎不可拾。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。且可久放。

三、 聊城呱嗒

聊城呱嗒聊城传统名吃。创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。是一种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有馅有面，也可以根据自己的胃口自由选择肉馅或蛋馅，备受普通百姓的欢迎。

四、魏氏熏鸡

远香斋魏氏熏鸡，被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡,是北关魏永泰于清嘉庆十五年（１８１０年）创制，迄今已有１８０余年的历史。当时聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集。为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡，每年农历十月至十二月成批制作，供全年销售。魏氏熏鸡选料精良，制作精细。熏鸡选用外型丰满、肉多肥嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，击在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放在锯末烟火上熏制而成。经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质。这种熏鸡，形

美肉嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长独特，既可下酒，又可佐茶。

五、赵氏油糟鱼

含有丰富的钙、磷、碘、等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。加工好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻、携带方便等特点。可加工淡水鱼和海水鱼类，成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳物美价廉，保证不添加任何色素及添加剂，是一般老百姓喜爱的美味佳肴。

游铝城枣乡 品茌平名吃

□洪传印

生活在茌平的人不知道茌平名小吃有什么, 即使有人知道几样但也说不全。不知道有多少好吃的，现在收集茌平本县的名小吃如下，仅供参考。

一、鲜香酥烂、脆嫩清爽、醇厚浓郁——洪屯、贾寨的蒸碗

特色小吃都有它独具的特点和风采，流行于贾寨、洪屯的蒸碗，取料广泛，品类繁多，上至山珍海味、鸡鸭鱼肉，下至瓜果菜蔬，都可成为清香、鲜嫩、味纯的美食，并且讲究席面丰盛，冷热兼备，盘碗相宜，款式多样，饭菜配套，每道菜都有各自的特点，鲜香酥烂，脆嫩清爽，醇厚浓郁，再浇上擅长用汤的厨掌烹制出的味道纯正的汤汁，那技艺真是复杂而精妙。

二、鲜香味美、油而不腻、酥脆可口——肖庄、杨屯的炸香椿鱼

篇五：聊城小吃

济美酱菜

临清传统名吃。济美酱园创建于清乾隆五十七年（1792），与北京的“六必居”、保定的“槐茂”、济宁的“玉堂”齐名，一起称为江北四大酱园。“进京腐乳”是其传统产品之一。清道光年间，深得朝廷赏识，因此而得名。甜酱瓜是济美酱园的又一传统产品。1920年即出口日本，1935年在南京国货博览会上获奖。

老王寨驴肉

高唐传统名吃。高唐驴肉远近闻名，高唐尹集乡老王寨驴肉更佳，其驴肉加工已有300多年的历史。因当地人俗称驴为鬼，故称驴肉为“鬼子肉”。清末时曾出口日本和东南亚国家，也曾作为贡品晋献朝廷。老王寨“鬼子肉”加工方法独特，药料齐全，工艺精湛。其产品呈酱紫色，清香鲜美，香而不腻，烂而不散，具有活血降压、滋补益身之作用。驴鞭称作“金钱肉”， 更具补肾壮阳之功效。当地人招待客人时有“无驴肉不成宴”之说。

八批果子

聊城传统名吃。八批果子是一种油炸的小食品，因炸制成的果子分成八条，两端相连，为椭圆型，故名“八批果子”。八批果子在制作时，面为配以矾、碱、盐的混合面团，炸制时用油量较大。经热油烹炸的面团各批都因气泡而膨胀，颜色金黄，其酥脆程度，落地碎不可拾。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。且可久放，是美味早点食品。

聊城呱嗒

聊城传统名吃。创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。是—种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道适口，加之有馅有面，备受群众欢迎。在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。

托板豆腐

临清传统名吃。因卖主总是切好放在一块特制的长方形木板上出售，故称“托板豆腐”。在临清,每天从早到晚都能看到手推车、自行车或是肩挑的小担上，放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐，男女老少争相购买。尤其是早晨，街头巷尾随处可见手捧托板豆腐，吃得满口香甜、津津有味的顾客。水豆腐是用上等黄豆，经脱皮、水泡后、磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成。其特点是白嫩、细腻、香甜，营养丰富，便于人体消化吸收，是方便可口的快餐。

魏氏熏鸡

被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡,是北关魏永泰于清嘉庆十五年（1810年）创制，迄今已有180余年的历史。当时聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集。为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡，每年农历十月至十二月成批制作，供全年销售。魏氏熏鸡选料精良，制作精细。熏鸡选用外型丰满、肉多肥嫩、体重2至3年斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，击在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放在锯末烟火上熏制而成。经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质。这种熏鸡，形美肉嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长独特，既可下酒，又可佐茶。 东阿豆腐皮

东阿豆腐皮是当地一大名吃，尤以东阿县姜楼镇和高集镇的最为著名。东阿豆腐皮，均匀柔嫩、薄如蝉翼、色泽金黄、油光发亮，味道鲜美、质地细密。选用优质黄豆，采用传统制作

工艺，先把黄豆打浆烧坯，然后过滤点浆舀皮。一锅舀皮七十多张，紧接着压水、扯皮、煮皮，做出的豆皮白生筋颤，薄的可当手绢卷起。取一片平铺在地上，任凭人踏车碾过去，

仍会保持完好无损，如此韧度令人称奇。豆腐皮是做菜主料，炸炒凉拌均可，还可晾干常年存放、营养丰富老幼皆宜。东阿的豆腐皮作坊很多，据说东阿县高集镇程楼村是其发祥地，“高集皮子程楼的货”名扬四方享有盛誉。经常食用豆腐皮可以益寿延年，还能增强身体的免疫能力。

莘县杂烩菜

莘县杂烩菜是当地一道老少皆宜，工薪消费，一道必不可少的开胃菜，其中味道最正宗的要数枣庄酒店的大厨做的了，很多食客慕名前来。

武大郎烧饼

武大郎烧饼: 鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《******》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，聊城酒店旁的那家最受游客青睐，很多人排队买来作为馈赠亲友之佳品。

老豆腐

高唐名吃，又称豆腐脑。制作精细，配料独特，别具风味。其特点是：豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口20分钟即成豆腐，加入卤和油等配料即可食用。爱吃辣者可放入油炸的红辣椒。

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