学做披萨饼

篇一：自己动手学做披萨 DIY舌尖上的美味

自己动手学做披萨 DIY舌尖上的美味

1、香酥虾花边披萨：

主料：面粉300g、温水160g

辅料：香酥虾适量、番茄沙司适量、泰式甜辣酱适量、青红椒适量、披萨肠适量、马苏里拉芝士适量、香肠适量、玉米粒适量、酵母粉1g

做法：温水化开酵母粉，加入面粉，启动面包机发面功能，一小时40分钟，工作完成，面团发酵好了，将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团，切下三分之一，将三分之二的面团揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼，擀成合适的厚度，将披萨盘放在面饼上，沿着底部边缘切下多余的面饼，将圆饼放入盘底，剩余的边角料和另外的三分之一的面团混合，揉成光滑的面团，擀成长方形面饼，切割边缘成规则的长方形，放上香肠，卷起，将多余的部分切除，用刀将香肠卷切成3厘米左右的段，将香肠段底部沾水，放在披萨盘的四周，放入烤箱，静置醒发20分钟左右，用叉子在里面叉上孔，挤上番茄沙司和泰式甜辣酱，抹匀，烤箱预热，220度，烤10分钟左右，撒上马苏里拉芝士，撒上玉米粒，放上披萨肠，放上彩椒块，撒上马苏里拉芝士，摆上香酥虾，再次烤8分钟，至马苏里拉芝士全部融化即可。

2、摩天轮什锦海鲜披萨：

主料：发面团280g、火腿肠400g、什锦海鲜100g

辅料：杂蔬粒6勺、披萨酱适量、马苏里拉适量

做法：发面团揉均匀，松弛片刻擀成比披萨盘大一圈（要能刚好卷住火腿肠），放入抹上色拉油的披萨盘中，将火腿肠全部包住，分割成24份，然后一一向右扭，将火腿面朝上，在面团表面扎些小洞，依次抹上披萨酱、马苏里拉、什锦海鲜和杂蔬粒入预热好的烤箱220度15分钟左右，取出，在摩天轮上薄薄地刷层披萨酱，再撒些马苏里拉，入烤箱5分钟左右即可。发面团做法：面粉200克、糖、盐、酵母、黄油10克 水100克，将以上材料混合揉匀后发酵2倍大即可。

披萨酱做法：皮萨草 番茄酱 西红柿碎 黑胡椒粉 蒜末 洋葱末，蒜末和洋葱末爆香,加入西红柿碎炒出红汁，然后加入番茄酱,放入糖,黑胡椒粉,盐,加点水熬制稍稠,撒上皮萨草,冷却后就是皮萨酱了。

3、芝心披萨：

主料：面粉150g、酵母3g、黄油10g、温开水80ml、盐1g、白糖5g、黑胡椒碎2g

辅料：披萨酱适量、番茄酱1

勺、洋葱碎适量、罗勒适量、山药适量、马苏里拉奶酪200g、培根100g、玉米粒适量、甜豌豆适量、腊肠适量、蟹棒20g

做法：将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水，揉成团后，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，山药 去皮 ，洋葱切成碎，锅中放入黄油，小火使黄油融化，放入山药翻炒，再加入洋葱碎继续翻炒。炒出香味，放入番茄酱 盐 继续翻炒，加入罗勒、黑胡椒、少许糖不停搅拌，粘稠即可。冷却备用，将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形，大于披萨盘，将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中，将切成一公分宽的马苏里拉(大概需要8条)顺饼边摆好，并用面皮卷起来，在面皮上用叉子扎一些小孔，涂一层刚刚做好的pizza酱，再撒一层马苏里拉奶酪，把腊肠均匀的撒上，依序码放上玉米粒、豌豆、蟹棒丁，最后把培根码上，披萨边刷蛋液，把马苏里拉奶酪丝放入少一半，烤箱烤温为220度，12分钟，取出再把剩下的奶酪全部撒上，再刷一遍蛋液，再烤6-7分钟让披萨表面上色，马苏里拉奶酪融化即可。

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篇二：家庭披萨饼的做法

家庭披萨饼的做法

一、披萨饼底的制作

原料：面粉200G，盐1/2茶匙（3G），白砂糖1茶匙（5G），黄油1汤匙（15G），干酵母1茶匙（5G），牛奶100ml

做法：牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。

如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。

二、什蔬香肠披萨（平底锅）

用料：蕃茄酱2汤匙（30ml），甜玉米、豌豆各2汤匙（30G），红椒1/2个，香肠50G，奶酪100G，黑胡椒2G，油少许

做法：

1）红椒洗净，切成小丁，香肠切成小片，奶酪切成细丝。

2） 平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

3）将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙20分钟即可。

小贴士：使用平底锅制作披萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些，料要选择易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。

三、香菇火腿披萨（微波炉）

用料：蕃茄酱2汤匙(30ml)，奶酪100G，火腿50G，口蘑50G，香菇20G，洋葱20G，黑胡椒2G，油少许

做法：

1）火腿切成小片，口蘑洗净切片，香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎，奶酪切成细丝。

2）将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎，香菇丝，口蘑片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

3）将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。

小贴士：使用微波炉制作披萨，饼底最好不要太厚，以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外，如怕掌握不好火力和时间，最好分次加热，随时观察，避免烤糊。

四、田园蔬菜披萨（电饭锅）

用料：香蒜辣酱2汤匙（30ml），奶酪100G，甜玉米2汤匙（30G），豌豆2汤匙（30G），青、红椒各1/2个，洋葱20G，黑胡椒2G，油少许

做法：

1）洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。

2）电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

3）打开电饭锅加热20分钟即可。

小贴士：使用电饭锅制作披萨，面饼不要擀得太厚，馅料也尽量选择易熟的，同时要注意，电饭煲开关跳起后，不要急于拔掉电源，利用保温功能可以将披萨烘熟。

五、比萨饼（微波炉）

用料： 黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑

做法：

1）将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；

2）将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；

3）在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；

4）将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。

篇三：披萨饼的历史与做法

披萨饼的历史与做法

Over the last century, pizza has become the quintessential New York food, and so it's no surprise that it's been featured many times in The New Yorker.What is surprising is just how much pizza has changed. Pizza started out small, but made it big.

上世纪以来，披萨成了纽约食物中的经典存在，它在《纽约客》的特辑中出现多?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我埠敛涣钊?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuyiwaizuowen/" target="_blank" class="keylink">意外。披萨的演变史才令人吃惊。披萨的小起点促成了大成就。

The first New York pizzas, which were sold at Lombardi's, in Little Italy, around 1905, cost five cents; a century later, pizza would be a globe-spanning, billion-dollar industry.

大约在1905年的时候，第一批纽约披萨在小意大利区的“隆巴迪”有售，价格为5美分，一个世纪后，披萨业成了跨越全球身价亿万的产业。

Here on earth, pizza itself hasn't changed. It's still pretty much the same dough, cheese, and tomato sauce. Let it slip off your hands and spin free in the air, and it returned to you the way you had always hoped it would, perfectly round, ready to slap onto a tray, to sauce evenly, to cheese just to the edges, to dot with pepperoni, mushroom, and green peppers, and to place tenderly in the oven…

披萨本质上没有什么变化。它依然是那团面粉、那点芝士和番茄酱。面粉团从你的手中滑脱，并飞向空中，然后再一如既往地回来，形成完美的圆形，准备贴入盘中，涂上均匀的沙司，边缘装点上芝士，撒上辣香肠、蘑菇和绿椒，再轻轻送入烤箱……

原文来自 必克英语/study-hotel.html

篇四：电饼铛--比萨饼的做法

电饼铛－－比萨饼的做法

用电饼铛做出来的比萨味道可与必胜客比萨媲美．

准备:

1)用活性干酵母发好面．面粉、盐、鸡蛋、油、酵母、水,拌和均匀成大面团后,分成3个小球,盖上保鲜膜,发后待用。

2)红，青柿椒,土豆丝,洋葱,发好的干香菇(攒干水份)切丝,装盘,

3)腊肠切圆片备用,剥好的虾肉备用．

4)做比萨专用干酪丝一袋(超市有卖)

5)番茄酱,精盐,黑胡椒备用．

操作：

1)电饼铛通电,两面都刷层油．

2)放上擀好的饼胚(别太薄),刷一层番茄酱,摆放虾仁,土豆丝，盖上盖一分钟．

3)打开盖,依次放干酪丝,香菇丝,红绿柿子椒丝,腊肠片,洋葱丝,盖盖2分钟．

4)开盖,均匀撒精盐,黑胡椒.出锅．OK！！

篇五：披萨饼的制作

比萨饼底的制作：

原料：高筋面粉250g 温水130ml 酵母5g 黄油（或橄榄油）20g 盐3g 糖5g

1. 40度的温水，将酵母融入，搅拌均匀，静置5分钟至完全融化；

2.然后倒入加有盐、糖的面粉中，和成面团，再将黄油（或橄榄油）加入，揉进面团（刚开始加油的时候不好揉，揉一会就好揉了）；

3.面团揉至均匀光滑后，盖上保鲜膜，连同一杯开水一起放入烤箱或微波炉 静置40分钟进行发酵；（放开水能更好的有助于面团保湿和发酵）

4.发酵后取出面团，分切成200g一份，在比萨盘中刷一层黄油，然后压制成型（成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。），用叉子在饼底均匀扎上小眼（烘烤时起到透气、均匀烘烤的作用），然后盖上保鲜膜，再静置30分钟进行发酵（也可和一杯开水放在烤箱中更好的发酵）；

5.发酵后即可放入冰箱冷冻保存、待用。

比萨的烤制：

1.取出饼皮，涂上层披萨酱（一汤勺约20-30g），（水果披萨不用涂披

萨酱、水果切成1.5cm大小见方），再铺上一层奶酪丝15-20g，然后均匀铺撒上所有材料、披萨草等，后在放上少许奶酪丝即可进行烤制；

2.放入烤箱烤制前，需先打开烤箱预热，温度为上下层均为220度（大

概需预热10分钟），预热好后方可放入披萨进行烘烤，烤制时间约15分钟左右；（烤至饼皮发起且表皮金黄，奶酪鼓起且表皮微黄即可。）

比萨饼制作过程

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