烧烤山烤鸡蛋

篇一：平凡事物中找卖点,烤鸡蛋惊爆食品业冷门

平凡事物中找卖点，烤鸡蛋惊爆食品业冷门

作者:●王延春 日期:[2006-2-20 17:18:49] (2005年09期)

从古至今，鸡蛋都是蒸、煎、煮、炒这4种吃法，山东淄博市的下岗职工吴胜营却创造出鸡蛋的第五种吃法——烤鸡蛋，从而改变了自己贫穷的命运。

在身边事物中找商机

吴胜营做过好多项目，但都失败了，而且欠了不少债务。为了还债，吴胜营再次创业，而且要从负数开始。有什么项目“投资小，见效快、市场稳”，让自己摆脱困境呢？联想到国情，食品在我国有最大最好的市场，但发明一种新食品谈何容易。天上飞的、地上跑的、水里游的、土里长的，能吃的人们都吃尽了。看来发明新食品不能在原料找寻上下功夫，只能在制作方法上立巧意。找对思路后，吴胜营开始在身边最普通的几类食品，肉、蛋、奶、粮食、蔬菜、水果里找商机，他发现烤鸡蛋是一个空缺，如果烤出的鸡蛋好看又好吃，一定会有巨大的市场。于是，他开始经历无数次的实验和无数次的失败。用火炉烤、用土灶烤、用微波炉烤、用烤箱烤，还把鸡蛋外壳裹上泥烤，温度升了降，降了升，时间一天天过去，鸡蛋浪费了不计其数，

但鸡蛋一烤不是爆就是破，再就是不熟，这也许是前人没有发明烤鸡蛋的原因之一吧。吴胜营痴迷烤鸡蛋的事传出去后，人们都笑他异想天开，说:“你如果能烤鸡蛋，那西瓜也能烤着吃了，这怎么可能呢？”他的妻子也不满地说:“你已经捣鼓了这么长时间，你成天研究这玩意儿有什么用啊？人家麦当劳、肯德基都搞不出来，你能搞出来吗？你还是老老实实地找工去吧！不要再败家了。”吴胜营不听劝告，他给妻子算账说:“我现在欠人家30多万元，我就是出去打工，一个月能挣多少钱？就算加上你那点工资，最多只能还人家利息，可如果我研究成功了，或许很快就能翻身。”

窍门在不断摸索中得出

吴胜营进行了一次次比较实验，耗费了大量的鸡蛋后，竟然只得出一个非常原始的结论——煮熟后剥壳的鸡蛋才能烤出好的色泽和味道。从此，吴胜营淘汰了用生鸡蛋直接烤制的方式，转而烤起入味的熟鸡蛋。经过一段时间的调制后，他终于找到了一种特殊的配制方法:将煮熟的鸡蛋剥壳后，先腌制，再放进烤箱烤制。

吴胜营又开始了新的烤蛋实验，经过反反复复，每失败一次他便改变一个指标，在不断的摸索后，他终于找到了烤鸡蛋的窍门，掌握了时间与温度的配比，鸡蛋与调料的配比和多样化味道的调制，如此烤出的鸡蛋，色泽金黄、蛋清劲道、蛋黄沙暄，久嚼不腻，烤蛋任意

切制也不易破碎，柔韧夹香，配菜煎、炸、炒、涮均美味可口，彻底打破了鸡蛋吃法单调、口味老套的传统。

他把烤好的鸡蛋挑到了农贸市场卖，由于烤鸡蛋的外观漂亮，香味四溢，很多人在品尝他的烤鸡蛋后，便立即掏钱购买，没出1小时，他带去的300个鸡蛋便被抢购一空。一家饭店的老板尝过烤鸡蛋后，每天都订300个烤鸡蛋，在吴胜营的建议下，饭店又利用烤鸡蛋开发出了青椒炒蛋清、凉拌烤蛋、烤蛋三鲜汤、清炸蛋清等多个菜品，使烤鸡蛋系列成了这个饭店的招牌菜。

为创富，申请知识产权来保护

烤鸡蛋技术攻破后，吴胜营没有盲目规模生产，他清醒地意识到越是好的产品市场越火爆，就越要注意保护，2003年11月他前往北京，花3000多元钱申请了发明专利，并为烤鸡蛋注册了“烧烤山”牌商标。等拿到专利初审合格证书后，他即向当地工商局办理了营业执照，注册了“博山新科食品厂”，开始了正规生产。并由刚开始的现烤现卖发展成为外观精美、真空包装，着重突出天然不添加任何防腐剂的绿色食品。

吴胜营还建立了自己的网站，他将烤鸡蛋产品资料及合作详情发布到网上后，引起了巨大反响，找他咨询加盟的热线不断，现陆续已有南宁、青岛、邯郸、攀枝花、张家界等近30家客户加盟，而且很

多有意向的市县也在洽谈之中。

在短短的1年时间内，吴胜营的生活状况得到了改变，现在，他不仅还清了债务，还购买了汽车及三室一厅的住房。吴胜营有个愿望，让烤鸡蛋进入麦当劳和肯德基餐厅。

经营参考:

创造财富并不需要多么高的知识和学历，不要以为改变命运离自己很远，因为翻身致富的途径就在于你是否拥有求新、求变的思路和魄力。创业者要学会:在平凡的事物中找卖点，在身边的环境中找市场。

效益分析:

1.致富起步型 投资3000元。

烤箱一个500元（一次可烤300个鸡蛋），小推车柜窗一个300元，辅助设施200元，流动资金2000元，在家制作，置于闹市即烤即卖。若生蛋8个/斤，2.4元/斤，均价0.30元/个，卖0.50元/个，烤制成本:0.30元＋0.01元电费＋0.02元人工及调料费＝0.33元/个,每个盈利:0.5-0.33＝0.17元/个;若生蛋3.2元/斤，即烤即卖0.60元/个，日均卖1000个，每天盈利170元，月利5千元，年利6万元。

2.富裕型 投资8万～15万。

三台小型真空包装机，共计7000元（大型包装机不如单人单机劳效高）。三个中型烤箱共计6000元（每次可烤3000个），辅助设

施1000元，印三种规格包装袋36000元，流动资金3万元以上，日产2000斤鸡蛋，1.6万个以上。

若生蛋2.4元/斤，成品每个卖0.60元;若生蛋3.2元/斤，成品每个卖0.70元。代理商让利10%～20%。

按2.4元/斤计算，生蛋每斤8个，均价每个0.30元，烤制成本0.33元/个，包装后卖0.60元/个，盈利:0.60－(0.33元＋0.04元包装袋＋0.01元人工费）＝0.22元/个，找代理最大让利20%，盈利:0.60-0.6×20%－0.38＝0.10元，营销费用再扣0.02元，盈利仍有0.08元/个

篇二：炭烤鸡蛋技术

炭烤鸡蛋技术

本技术不同于现在网络上炒作鸡蛋技术没，它不是电烤箱食品，而是充满浪漫情怀的炭火烤制，并且改变烤鸡蛋只烤蛋白不烤蛋黄的做法，内外兼烤，做到表里如一，口味一致，并且使烤鸡蛋有一个独特的造型。

本工艺具体流程如下：原料蛋清洗——白水煮蛋——冷水浸蛋，剥壳——烧烤汁浸泡调味——环切取蛋黄——炭火烤制，调味——整合查签。下面具体介绍：

一、原料蛋清洗

按需要取适量鲜鸡蛋，放清水里清洗片刻，洗掉蛋壳表面的污物。再换用清水冲洗干净，备用。

二、白水煮蛋

锅里放清水，把鸡蛋轻放入水里，加热，水开后保持开水微沸10分钟，捞出。

三、冷水浸蛋，剥壳。

迅速将刚从开水里捞出的熟鸡蛋放入足量的冷水里浸泡，使鸡蛋表面迅速冷却。捞出鸡蛋，逐个敲破剥下蛋壳。

四、烧烤汁浸泡调味

（1）家庭制作。将剥壳后的鸡蛋放入烧烤汁中，浸泡30分钟。烧烤汁不宜过多，可以采用反复涂刷的办法。

（2）烧烤出售。20只鸡蛋浸泡料配方为盐50克，酱油100克，料酒10克，花椒50克，胡椒粉10克，味精10克，鸡精20克，以上加水至刚好淹没鸡蛋，浸泡2小时。浸泡料可以反复使用，但要在下次使用时适量添加盐，酱油等。

五、环切取蛋黄

逐个将鸡蛋横向环切（注意只切蛋白），取出蛋黄。要注意保持蛋黄完整，并尽量保证一个鸡蛋三部分（切后的两片蛋白和一个蛋黄）不与其他鸡蛋混淆。

六、炭火烤制，再调味

把蛋白蛋黄放在烤网上，烤制15—20分钟。烤制过程中要注意翻动，使各个部分都烤均匀。根据个人口味，撒烧烤调料（或孜然面，辣椒面，花椒面，盐，粉末味精）。如果是出售，可以在烤制10分钟后在蛋白外层刷蜂蜜水（上等蜂蜜与水1：1），这样烤制出来的成品外观更诱人。

七、整合穿签

把蛋黄放在半个蛋白上，把另一半蛋白放在蛋黄上，因为蛋白在烤制过程中失掉部分水分，用牙签穿起来，因为蛋白在烤制过程中失掉部分水分，所以不能再正个包裹往蛋黄，这样我们就可以把它穿成汉堡形状。如果想吃口味比较重的话，可以在成型后撒辣椒粉，花椒分，孜然粉，盐。 此法烤制的鸡蛋，蛋白鲜香劲道，蛋黄干香宜人，纯鸡蛋汉堡，外观独特，是不可多得的美味。

篇三：吴胜营：烤鸡蛋烤出200万家业

吴胜营：烤鸡蛋烤出200万家业

从古至今，鸡蛋都是蒸、煮、炒和炸这4种吃法。可是，山东下岗职工吴胜营却不信邪，偏偏要琢磨出鸡蛋的第5种吃法，甚至异想天开地打算通过发明烤鸡蛋这种吃法，偿还30万元的巨债，从而改变自己的贫穷命运！

烤鸡蛋这个连麦当劳和肯德基都没搞出来的玩意儿，他果真能发明出来吗？他真的能靠此偿还掉债务，并成为百万富翁吗？如果我告诉你，他发明的这第5种鸡蛋的吃法，被专家估算为价值500万元，你相信吗？

异想天开，落寞的下岗职工要烤鸡蛋

吴胜营今年37岁，原是山东省淄博市某供销社的下岗工人。1993年，供销社解体，吴胜营下岗后找人借了笔钱，在博山区开了一家酒水批发店。此后，经过6年的苦苦经营，到了1999年，他终于积攒了20万元。这时，看到白酒是一个利润相当高的行业，踌躇满志的他便大胆决定投资酒业，希望能创出一个自己的白酒品牌，干成一番大事业。

20万元显然难以独立办厂，他便想出了一个“借鸡下蛋”的办法。他先是煞费苦心地设计了一个白酒品牌——“开元盛世”，并注册了这个商标，然后找了一家生产能力很强的酒厂合作，利用他们的技术与力量来生产该产品。一切如预想的一样，合作进行得相当顺利。然而合作成功并不等于销售成功。“开元盛事”的质量虽然不错，但由于没有名气，在市场上根本卖不动。

没有办法，吴胜营只得拿出积攒的20万元在媒体上大做广告。谁知道20万元投入广告后，没有获得预期效果。吴胜营艰难地支撑到2003年夏天，不得不承认自己失败。至此，他已欠下了30多万元的债务。

事业黄了，又欠下巨债，面对不断上门的讨债者，吴胜营除了说尽好话，就只能天天以酒浇愁。一天，极度苦恼的他和朋友来到一家烧烤店喝酒解闷。那天，吴胜营喝了许多酒，陪他的朋友见他醉了，便给他要了一碗鸡蛋汤。谁知，他却把蛋汤泼掉，竟嚷着要老板给他烤鸡蛋吃！服务员向他解释说：“鸡蛋不能烤，你还是喝蛋汤吧？”可他仍不依不饶地说：“这里不是烧烤店吗？烧烤店不会烤鸡蛋那还开什么店？”

次日酒醒之后，吴胜营不禁回忆起年幼时，经常用火炉烧烤被母亲随手抛弃的鸡蛋壳里面的蛋清吃的情景。他想：蛋清能烤，难道蛋黄不能烤吗？烧烤业是一个极大的市场，如今天上飞的、地上跑的、水里游的和土里长的东西都能烤着吃，可唯独鸡蛋没人烤；如果自己真能烤出鸡蛋，那市场上也就多了一种小食，自己也多了一条生财之道啊！想到这里，他买来半公斤鸡蛋，急切地将它们放在火炉边烤起来。但只烤了一会儿，鸡蛋就相继“啪”地一声爆裂了，蛋清和蛋黄流了一地。他以为是炉火太旺了，于是动手做了一个土炉，在里面点燃几个木块，等木块燃尽后再把5个鸡蛋埋进残火中。他满怀希望地盯着残火观察，可过了一会儿，就又听到了5声清脆的爆裂声，蛋清和蛋黄夹杂着炉灰溅到了他的脸上??

尽管如此，可吴胜营仍然不信邪，他不甘心放弃，开始整天在家里鼓捣。见他如此痴迷，妻子不满了，说：“你成天研究这玩意儿有什么用啊？人家麦当劳、肯德基都搞不出来，你能搞出来吗？你还是老老实实地打工去吧，不要再败家财了！”但吴胜营不听劝告，他给妻子算账说：“我现在欠人家30多万元，我就是出去打工，一个月也挣不了几个钱，就算加上你那点工资，最多只能还人家利

息。可要是我研究成功了，或许很快就能翻身！”

吴胜营痴迷烤鸡蛋的事传出去后，人们都笑他异想天开，说：“你如果能烤出鸡蛋，那西瓜也能烤着吃了！这怎么可能呢？”但吴胜营却说：“铁杵都能磨成针呢，我偏偏要让鸡蛋变成‘金蛋’！”

千锤百炼，烤鸡蛋终于横空出世

经过多次实验，吴胜营发现：烤鸡蛋首先要解决的就是鸡蛋遇到高温爆裂的问题。为了解决这个难题，他首先在鸡蛋的上面裹了层泥土，进行实验。谁知这样做要么还是会发生鸡蛋爆裂的现象，要么鸡蛋不熟，或者熟了一剥泥土又弄脏了鸡蛋。吴胜营冥思苦想了几天，觉得问题出在温度上——土炉的温度难以掌握，鸡蛋遇到高温后自然会爆裂。于是，他花300元买了一台旧烤箱。但由于把握不了温度和烤制时间，他实验了几次仍然失败了。

一天晚上，吴胜营向妻子请教，鸡蛋在开水里煮多长时间才能熟。妻子告诉他：在100℃的开水中，鸡蛋煮10分钟就熟了。于是，他把烤制鸡蛋的时间定在了10分钟，用100℃的温度进行烤制。可时间到了，鸡蛋根本没熟。他便延长时间，还将温度一下提高到150℃。但没出10分钟，鸡蛋又爆裂了。妻子便说：“你这样折腾不是瞎子点灯——白费蜡吗？你赶紧给我出门打工挣钱去吧。”吴胜营只得央求道：“你再给我两个月时间吧，如果这两个月还搞不出名堂，一切听你的！”

功夫不负有心人。经过两个月实践，吴胜营在耗费了上千个鸡蛋后，终于找到了烤制鸡蛋的准确温度和时间。他兴匆匆地将烤好的鸡蛋送给妻子品尝，妻子仔细品尝后，惊讶地说：“这鸡蛋真的是你烤出来的吗？果然味道独特啊！”当天，吴胜营高兴地烤制了100个鸡蛋，并请人刻制了一枚“劲道蛋”的印章，印在烤蛋上。然后自己又写了一块木牌，上书：“烤鸡蛋，下岗职工独家发明，口味绝对独特！”再喜滋滋地挑着“劲道蛋”到农贸市场出售。很快，人们便把他围住了，纷纷询问他是怎么烤制出来的。然而，他讲了自己的发明过程后，人们却对他的烤鸡蛋产生了质疑。一个孩子买了一个鸡蛋后，只吃了一口便扔到了地上。孩子家长尝了尝，也说：“这哪是烤鸡蛋啊，跟煮鸡蛋没多大区别呀！”结果，人们都指责他说：“这明明是煮鸡蛋，你为什么偏说是烤鸡蛋呢？你下岗了日子苦，但也不能用这种方式骗人啊??”

自己精心烤制的鸡蛋竟被人误解，吴胜营不禁满腹委屈。回到家，他将煮鸡蛋和烤鸡蛋的口味进行了对比，发现烤鸡蛋在口味上虽然比煮的鸡蛋味道好一些，但如果不仔细品尝，确实很难区分；而更重要的是，两者在外观上是一样的，很容易被人误解。

那么，如何才能让烤鸡蛋有“烤”的味道呢？他把鸡蛋埋在盐里、沙里、花椒皮里??甚至把腌好的咸鸡蛋也拿来试烤。但是，烤出的鸡蛋，味道仍然不尽人意。吴胜营想，难道鸡蛋真的烤不出好味道吗？既然蛋壳是鸡蛋入味的屏障，那能不能把蛋壳去掉？可鸡蛋去壳后又怎么烤呢？

进行了一次次比较试验后，吴胜营耗费了大量的鸡蛋，竟然只得出了一个非常原始的结论——煮熟的剥壳鸡蛋才能烤出好味道。从此，吴胜营淘汰了用生鸡蛋直接烤制的方式，转而烤起入味的熟鸡蛋。他买回多种调料和香料，经过几天的调制后，找到了一种特殊口味的配制方法：将煮熟的鸡蛋剥壳后，放进配有香料的汤汁里腌制几个小时，再放进烤箱烤制。

此后，吴胜营开始了新的烤蛋实验。由于和先前烤带壳的生鸡蛋方法不一样，

原来摸索出的温度及烤制时间因此无法使用，必须重新寻找最佳的温度及烤制时间。他将鸡蛋放入烤箱，(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:烧烤山烤鸡蛋)用高高低低的温度烤了半个小时，但外表还是白嫩嫩的，怎么烤也改变不了颜色。再提高温度，结果熟鸡蛋也爆了。把温度调低，再把时间延长??如此反反复复，失败一次他改变一个指标。经过不断的摸索，他终于找到了烤鸡蛋的窍门，掌握了时间与温度的配比、鸡蛋与调料的配比和多样化味道的调制。如此烤出的鸡蛋，不仅色泽金黄、蛋清劲道和蛋黄沙软，鸡蛋还软中带脆，久嚼不腻，除了即食相当好吃，烤蛋任意切制也不破不碎，柔韧夹香，配菜煎、炸、炒、涮均美味可口，彻底打破了鸡蛋吃法单调、口味老套的传统。

2003年10月的一天，吴胜营挑着烤好的鸡蛋再次来到了农贸市场。这次，他改变了销售策略，只要有人来到他的摊前，他就首先送给人家一个鸡蛋品尝。由于烤鸡蛋的外观和口味都有较大改变，很多人在品尝了他的烤鸡蛋后，便立即掏钱购买。没出1个小时，他带去的300个鸡蛋便被抢购一空。

这之后，他接连生产出一批又一批烤鸡蛋，每次挑出去销售都被抢购一空。见一个小镇已远不能满足了，他便找了一个代销商，把目光投向了淄博市。

吴胜营带着烤制好的一箱鸡蛋，来到淄博市的一家饭店，对饭店老板说：“这是我研制的烤鸡蛋，今天作为样品赠送给你，请你送给客人品尝。如果客人欢迎，你再找我订购。”结果第二天，该饭店的老板便给他打电话，说：“这种鸡蛋卖得太好了，你马上给我送300个过来。”此后，这家饭店见吃这种鸡蛋的食客多，就与吴胜营订了一份协议，让他每天负责送500个烤鸡蛋。在吴胜营的建议下，该饭店又利用烤鸡蛋开发出了黄瓜拌蛋清、青椒炒烤蛋、烤蛋海米汤和清炸蛋清等10多个菜品，使烤鸡蛋系列菜成为了该饭店的一道招牌菜，客人因此迅速增加了1倍多，而吴胜营仅仅通过该饭店，每月就能收入1万多元。

烤鸡蛋的发明及市场的顺利打开，让吴胜营一举成了当地名人。逢年过节，当地人就把烤鸡蛋作为特产，送给亲戚和朋友。吴胜营的家门前因此经常排着长队，热闹非凡。

谁能想到：“烤鸡蛋”项目能值500万

名气有了，市场有了，吴胜营完成了一项人们意料之外的发明后，更觉得牛气冲天。这回，轮到他向妻子炫耀了：“嗨，老婆，怎么样？麦当劳和肯德基都没有生产出的烤鸡蛋，叫你老公生产出来了！照这样发展，别说一个月轻轻松松就能挣2万多元，就是挣十几万元也不成问题啊！”但因为有前车之鉴，吴胜营清醒地意识到，市场越是火爆，越要注意保护。考虑到呕心沥血的发明会遭人仿制，2003年11月，他前往北京，花费3000多元专门申请了发明专利，并为烤鸡蛋注册了“烧烤山”牌商标。不久，他又向当地工商部门申请注册了博山新科食品厂，开始了正规化生产。

但是，生产规模扩大后，吴胜营很快在销售的过程中又发现：自己生产的烤鸡蛋裸卖，很难进入各大商场。商场的人告诉他：“如果你想打开我们这里的市场，就必须对产品进行包装，不能搞作坊式的销售。”受此触动，吴胜营连忙请来专业设计人员，对产品包装进行了设计，着重突出了产品绿色、天然和不加任何防腐剂的特点，并制作成小包装袋，然后用外观精美的手提袋包装好，使产品外观更加高档。这样一来，他一举打入了淄博市30多家大中型商场和超市。

令人兴奋的是，烤鸡蛋进入商场后，很快就引起了一些商人的关注。2004年11月，温州客商刘爱华给吴胜营打来电话，说：“我品尝了你的烤鸡蛋，觉得味道不仅独特，产品也十分新鲜。这种鸡蛋在我们这儿还没有，你能否让我在

温州代理这个产品呢？”刘爱华同时向他建议：“这种产品的保质期为3个月，你生产出来再发给我，我再批发下去，这中间要占用很长时间，等到了顾客手中就很难保证质量了。这样吧，我们合作，你向我提供专利技术，保证我在温州独家代理，我每年给你专利技术使用费。我在当地生产，当地销售，共同推广这个产品，怎样？”吴胜营听后，觉得以连锁加盟的模式合作，不仅可以让自己的产品在全国叫响，而且还有利可图，何乐而不为？吴胜营连忙邀请刘爱华前来签订了一年合约，刘爱华则支付了他5000元的年专利使用费。受此启发，吴胜营开始寻思：全国有3000多个城市，哪怕只是发展200个加盟商，一年也有100万元收入！有了这个想法，他顿时异常振奋，立即想到了利用网络进行宣传。尽管农民出身的他摸都没摸过电脑，但敢想敢干的他坚信：自己既然能够研制出烤鸡蛋，也同样能学会电脑！

吴胜营花费7000多元买来一台电脑，然后又花费1000元请了一个电脑家教，每天晚上进行学习。学会了电脑基本知识后，他便将电脑连接上互连网，并建立了自己的网站。在家教老师的帮助下，他将自己的产品等资料发到网上后，没想到，一下就引起了巨大反响，找他加盟的客商蜂拥而至。

广西柳州市的一名不幸致残的工人看了吴胜营发布的信息后，好像看到了希望，他打电话对吴胜营说：“我是个不幸的人，常常为找不到适合的工作苦恼，为没有胜任的事做烦恼。今天看了你的资料，我极想做你的加盟商，并希望得到你的支持。”吴胜营的心被震撼了，他当即答应了这名残疾工人的请求，并推掉了另外一个非常有实力的柳州加盟商。这样虽然损失了一些利益，但能帮助一个残疾工人重新建立起生活的信心，他感到十分欣慰。

通过网络沟通，吴胜营很快在沈阳、天津和郑州等地发展了20多个加盟商，仅专利技术使用费一项，他就一下收入了10多万元。随后，他又与全国十几座城市的代理商洽谈起了合作事宜。

这样，在短短的1年时间内，吴胜营的生活状况就得到了改变。现在，他不仅还清了债务，还购买了汽车，并在淄博市博山区购买了一套三室一厅的住房，资产达到了100多万元。有专家估算，吴胜营烤鸡蛋这项发明的市场价值，最低在500万元！吴胜营满怀信心地表示，他将争取在国内发展1000个连锁店，准备拿出20万元一次申请5个国家的世界专利，一举把产品打入国际市场，让烤鸡蛋走上外国人的餐桌，走进全世界的麦当劳和肯德基餐厅！

吴胜营的成功经历告诉人们：其实，创造财富并不需要多么高的知识和学历，不要以为改变命运离自己很远，因为翻身致富的途径就在于你能否拥有求新、求变的精神。吴胜营正是依靠这种精神，琢磨出了鸡蛋的第5种吃法，从而彻底改变了命运。亲爱的读者朋友，你为什么不试着就从身边的筷子、碗等开始琢磨呢？说不定你就能搞出一个小发明，从而一举改变命运呢！

篇四：多味烤蛋

吴胜营：小小烤鸡蛋藏着大财富

cye.com.cn 时间：2006-2-21 15:36:21 来源：央视国际 作者： 我来说两句

山东省淄博市博山区农民 吴胜营：“烤——鸡——蛋??”

这是山东省淄博市博山区的小吃一条街。

相传，清朝时期博山曾出过好几名御厨，而这些给皇帝做饭的人，只要回乡就会来这里显摆自己的手艺。久而久之，这条街上就会聚了一批很有历史的地方名吃。 2004年三月的一天，一声“烤鸡蛋”的叫卖声突然从街角传来，人们发现，从此这条街上多了一种最没历史而又最为新鲜的小吃。

吴胜营：“烤鸡蛋， 烤鸡蛋，5毛钱一个 ，5毛钱一个 。买吗？”

卖烤鸡蛋的人叫吴胜营，是博山区池上镇杨家村农民。他十年前开始在博山城里做白酒生意。从起初的零售批发一直发展到自主生产。那么，他为什么后来要改行，又为什么偏偏会想到卖烤鸡蛋呢？

2003年秋天，吴胜营盘算着把白酒生意做大，便东拼西凑投入了二十万元，结果市场不听使唤，生产出来的酒怎么也卖不出去。到头来钱没挣着不说，身后还欠了十三万元的外债。 山东省淄博市博山区农民 吴胜营：“好多去找我要债的 ，几乎是天天都有。我那时候的日子啊，是天亮怕天黑，天黑怕天亮。”

困境中的吴胜营每时每刻都在幻想着，通过一个好项目来赚钱还债。

吴胜营：“做酒吧，可以说有点自不量力了，我根本没有实力和大的酒厂抗衡。还是考虑点较现实的，就是投资比较少容易起步的。”

秋天的博山城里弥漫着各种烧烤味。看到烧烤业正在走俏，所以吴胜营赚钱的目光首先盯在了烧烤上。有过白酒的教训，这一次他特别注重了市场调查。那段时间，他成了烧烤摊上的常客。

吴胜营：“烤的食品有烤鸡、烤肠、烤肉，烤什么的都有， 包括最普通的烤地瓜的也

有 ，但是消费量大的食品当中，惟独就是没有一个烤鸡蛋 。我想如果攻破的话 ，这个东西市场潜力是很大的。”

发现市场上没有烤鸡蛋，吴胜营兴奋不已。吴胜营想，鸡蛋是大众食品，对大多数人来说，鸡蛋无外乎蒸、煮、炒、炸这几种吃法，如果搞出一种新吃法，人们一定会感到新鲜，要是这种吃法口味还不错，那么其中的商机就不言而喻了。

吴胜营：“我很小的时候，因为是家庭困难 ，那个时候 平时吃鸡蛋也很少的，偶尔吃一

吃，把那蛋磕出来之后蛋壳总是多少留一点蛋清的，舍不得丢，就放在土炉子上稍微烤一烤。虽然很少， 但味道很香的。”

儿时的记忆让吴胜营坚定地认为，烤鸡蛋的口味一定没错，如果能烤出一个既好吃又保持原状的鸡蛋来一定会有市场。

当然，鸡蛋烤不出来的话，一切都是空的。那么，这个烤鸡蛋究竟怎么去烤呢？ 2003年10月，吴胜营的烤鸡蛋工程从土炉子里正式启动。

吴胜营：“它温度不好掌握，有时候要趴上去看，恰巧你去看的时候，一下就爆了爆得我满脸是灰。”

弄脏脸不要紧，重要的是，这么直接放在火上烤显然不是个办法。为了避免鸡蛋爆裂，吴胜营给鸡蛋裹上了泥。

这鸡蛋可是用钱买的，看着鸡蛋一颗一颗 接二连三的爆裂，妻子终于坐不住了。

吴胜营的爱人:“看他一天折腾好几十个鸡蛋，把鸡蛋都废了，当时因为做酒又赔了很多钱。生活就比较困难了。你说要债的什么的比较困难，他再瞎折腾，就和他打仗 吵嘴什么的。”

吴胜营：“哄吧，我是怎么说的，因为我每天都浪费好多鸡蛋些，我本来是做了30个，浪费了30个，我就和他说我用了10个 8个。”

吵归吵，可鸡蛋还得继续烤，只是这烤的方式看来确实是要改改了。

吴胜营知道问题出在温度上——土炉的温度难以掌握。那么用什么办法才能控制温度呢？一来二去吴胜营想到了烤箱。 他花300元钱买回了一台旧烤箱，但试验了多种方法，还是不能成功，每一次，不是时间过长，就是温度过高。

吴胜营：“研究的过程中,最怕一种声音,什么声音呢，我一听‘轰’,哎呀那心啊,猛的一寒。”

鸡蛋既要烤熟还要不爆，时间和温度必须恰到好处。

经过上百次的试验，吴胜营终于找到了烤制鸡蛋的最佳温度和时间。就在2003年冬第一场雪的那个晚上，吴胜营的烤箱里再没有传出那种让他“心寒的声音”。

吴胜营：“烤了10来个鸡蛋都没爆, 我就跟她说,老婆,你看我成功了。”

吴胜营的爱人：“他说,老婆,我烤出鸡蛋来了, 你尝一下. 我尝了一下,哇, 真是,你太好了,你终于把鸡但烤成功了,这样我们肯定有市场的,多烤一些我们出去卖.打开市场以后 ,挣好多好多的钱,我们就把债还上了。”

完整的鸡蛋终于烤出来了，可吴胜营并没有急着去卖。吴胜营想，这样烤出来的鸡蛋，虽

然看上去和煮鸡蛋区别不大，但吃起来明显要比煮鸡蛋劲道，要占领市场就要突出咱的这个特点。 吴胜营特意找人赶制了一枚印章，当天晚上和妻子一起，给烤熟的所有鸡蛋上都印上“劲道”两个字。

经过一番精心准备，第二天一早，夫妻俩就带着他们的“劲道”蛋喜滋滋的来到街上，但接下来发生的事，却大大出乎他们的预料。

吴胜营的爱人：“一个小孩要,他母亲给他买了一个,那小孩尝了一口,嫌不好吃,他母亲又尝了一口,说你这叫烤鸡蛋吗?这不是煮鸡蛋吗!你怎么还骗人,拿煮鸡蛋当烤鸡蛋卖.我一听有点气得慌。”

吴胜营：“忍着吧.忍着我就想,到了这一步还得继续做。”

第一次卖鸡蛋虽然失败，但吴胜营并不怀疑自己当初对市场的判断。这烤鸡蛋的想法肯定没有错，因为烧烤市场那么火，而烤鸡蛋的确还是个空白点；卖不出去并不是市场问题，而是咱的烤鸡蛋还没有“烤”好。

那么，究竟怎样才能使烤鸡蛋既好吃又好看呢？ 有一天，吴胜营突然想到了一种新做法。 吴胜营：“这时候我就开始转变了思路.说起来这个很滑稽了,实际上转了一个圈,解决了什么问题,就是一个完整的蛋煮熟了之后才能烤.就是这么一个非常原始的结论。”

生鸡蛋要烤完整非常困难，而先把鸡蛋煮熟，去皮后再烤，既好保持它的形状，又容易加入各种调料——这样一个看似简单的道理，吴胜营在折腾了将近半年之后才弄明白。

吴胜营果断淘汰了用生鸡蛋直接烤制的方式，转而烤起入味的熟鸡蛋。经过反复比较，他终于掌握了时间与温度的配比，彻底解决了一直困扰他的爆裂难题。

2004年2月，就在家家户户新桃换旧符的时候，吴胜营的第一盘烤鸡蛋终于新鲜出炉！ 吴胜营：“烤出来之后我又想,还是得先到市场上去看一看消费者的看法和欢迎程度如何。”

烤的好看不算数，卖出去才是硬道理。吴胜营悄悄来到市场，在人们诧异的目光中，忐忑不安地卖出第一颗鸡蛋。

吴胜营：“当时我怕他 吃了感到口味不满意，我也不敢问他，就两眼死死盯着他，看着他嚼得很仔细，慢慢的，越嚼我心里越怕，怕他给我又再吐到地上。最后他仔细嚼一嚼猛一下咽下去了，咽得很猛。我看他咽下去以后面部还带着笑容，我就偷偷地一块石头落地了”

吴胜营信心大增，第二天就和妻子把鸡蛋摆在家门口的小街上。现在，这里已经成了吴胜营烤鸡蛋的固定销售点之一。

吴胜营：“买几个？”

消费者：“多少钱一个？ ”

吴胜营：“5毛钱。”

消费者：“我来我来，你好意思！味道不错，再给我一个”

消费者：“太奇妙了，鸡蛋也能烤。钻这个市场空子 市场上没有的他会想出来，这个人挺聪明。”

后来吴胜营又堂而皇之的端着盘，挤进了这条似乎永远都这么热闹的小吃街。从此，这条街上增添了一种叫烤鸡蛋的小吃。

在这里，他每天可以卖出四五百个烤鸡蛋。这位帮着吆喝的人叫王延春，是过去吴胜营白酒生意圈里的好朋友，他当初对吴胜营烤鸡蛋的做法并不以为然，但现在他也承认了这个不起眼的小本生意确实大有赚头。

吴胜营的朋友 王延春：“这个烤鸡蛋的综合成本 ，你这样算一下，生蛋3毛钱的成本，现烤现卖的话，就加3分钱的成本那这样 一个就3.毛3，卖5毛的话，一个蛋就1 毛7的利润。

一个鸡蛋赚1毛7，这样一算，利润是不算小，每月可以收入两千元左右。但吴胜营并不满足，因为就这种卖法，他的13万外债何年何月才能还完呢？

吴胜营：“这个时候我就想，能不能把市场做得更大一点，收入快一点，特别是还债要快一点”

吴胜营开始打起了鸡蛋用量更大的饭店的主意。当然，饭店这个市场可不是那样轻而易举就能占领的。

吴胜营：“多数饭店都不感兴趣，有一个饭店，我去了5、6次都不要我的。” 饭店经理 李乐娟：“他来过好几次给我们鸡蛋，我对鸡蛋不感兴趣。”

吃了几次闭门羹以后，吴胜营琢磨了几天终于想出了一招。回到家里，他一头钻进厨房，一口气用烤鸡蛋做出了六道菜，第二天又去街上印制了一沓菜谱。

饭店经理 李乐娟：“来了几次之后又来了，拿着菜谱来说 ，你看看菜谱上的鸡蛋做法挺好，就给我留下20个鸡蛋让我试试。”

吴胜营：“我怕他第一次做菜 不放心，我亲自到厨房帮着他做， 从怎么切怎么配一直到最后就做成成品。”

饭店经理 李乐娟：“结果一试，顾客吃了都挺满意。后来越来越好，一天用他的二三百个。”

这之后，吴胜营又如法炮制，一个月内联系了10多家饭店。这些饭店每天要用他的1千多

个烤鸡蛋，一天就可以给他带来100多元的收入。

饭店市场打开以后，吴胜营紧接着改进了烤鸡蛋的包装，注册了商标，使产品一举进了当地的超市。市场需求在一天天增大，遇到急活儿，吴胜营还得找亲戚朋友来家里帮忙。忙碌中，吴胜营的13万外债已经基本还清。

烤鸡蛋市场的不断扩大，给吴胜营增加了赚钱的希望，同时也带来了新的困惑。吴胜营的烤鸡蛋现在全部要在家里完成，狭小的空间制约着烤鸡蛋的产量。他梦想着建一个能烤出更多鸡蛋的厂房，扩大生产规模。这样一来，资金、技术、管理等一大堆陌生的词汇，又成了需要吴胜营去用心琢磨的难题。

(稿源：CCTV7《致富经》栏目 编导：张帆 摄像：刘杰)

22吴胜营：烤鸡蛋烤出200万家业

手机免费访问 www.cnfol.com 2009年09月14日 10:54 打工

查看评论

从古至今，鸡蛋都是蒸、煮、炒和炸这4种吃法。可是，山东下岗职工吴胜营却不信邪，偏偏要琢磨出鸡蛋的第5种吃法，甚至异想天开地打算通过发明烤鸡蛋这种吃法，偿还30万元的巨债，从而改变自己的贫穷命运！

烤鸡蛋这个连麦当劳和肯德基都没搞出来的玩意儿，他果真能发明出来吗？他真的能靠此偿还掉债务，并成为百万富翁吗？如果我告诉你，他发明的这第5种鸡蛋的吃法，被专家估算为价值500万元，你相信吗？

异想天开，落寞的下岗职工要烤鸡蛋

吴胜营今年37岁，原是山东省淄博市某供销社的下岗工人。1993年，供销社解体，吴胜营下岗后找人借了笔钱，在博山区开了一家酒水批发店。此后，经过6年的苦苦经营，到了1999年，他终于积攒了20万元。这时，看到白酒是一个利润相当高的行业，踌躇满志的他便大胆决定投资酒业，希望能创出一个自己的白酒品牌，干成一番大事业。

20万元显然难以独立办厂，他便想出了一个“借鸡下蛋”的办法。他先是煞费苦心地设计了一个白酒品牌——“开元盛世”，并注册了这个商标，然后找了一家生产能力很强的酒厂合作，利用他们的技术与力量来生产该产品。一切如预想的一样，合作进行得相当顺利。然而合作成功并不等于销售成功。“开元盛事”的质量虽然不错，但由于没有名气，在市场上根本卖不动。

没有办法，吴胜营只得拿出积攒的20万元在媒体上大做广告。谁知道20万元投入广

篇五：烧烤秘方

烧烤秘方（1）

制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

烧烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

烧烤秘方（3）

原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 #

羊肉：~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 %

牛肉：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %

肥牛：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %

多春鱼：~~~~~双桥味精 盐%

生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。 茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料 蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！ 熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）

烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料

巴西三角肉

主料：排过酸的三角肉2.5KG

调料：大盐20g

制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可

特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口

步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.

蒜香牛排

主料：排过酸的三角肉2.5KG

调料：大盐20g 蒜油60g

特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口

步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可

酒香牛肉

主料：排过酸的牛肩峰2.5KG

调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

特点：浓浓的酒香香酥味美味可口

步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.

烤培根

烤培根

主料：烟熏五花肉2.5KG

调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许

制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可

特点：浓浓烟熏五香味美味可口

烤羊肉

主料：羊肉2.5KG

调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,

制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可 （1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15分钟后穿串

牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿

羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜

鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了

（2）、羊肉:精选羔羊肉

烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

火候：旺火

烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

特点：蒜香辣子然味

风味烤鸡腿 原料：鸡腿1个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。 小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口

烧烤腌料配方 各种烧烤腌料配方 腌料： 1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将

上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人屑Α⒍臁⑸郊Α起取⑷楦氲仁称贰?5公斤食品需要加入： 精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克

烧烤腌料配方： 将花雕酒1瓶（约600克）、李锦记蒜蓉辣酱120克、葱段50克、姜（拍碎即可）45克、香茅5克、香草40克、草果42克、沙姜45克、罗汉果43克、丁香50克、牛栏山二锅头25克、啤酒50克、东古酱油70克、家乐鸡汁10克、美国肉宝王3克、味精8克调和在一起，拌匀即成。烧烤酱料配方： 将甜面酱50克、白酒10克、东古酱油48克、蚝油46克、李锦记蒜蓉辣酱240克、白糖20克调和均匀即可。 注：此酱料为海鲜烧烤专用酱料，同样适用于大连铁板鱿鱼烧烤酱料。烧烤油料配方将鸡油200克、色拉油300克、香油50克下入锅中，一边用小火进行加热，一边慢慢搅动，使几种油脂混合均匀即成。烧烤干料配方： 取川椒60克下入锅中炒至酥香。下入粉碎机中打成小颗。再将白芝麻50克下入净锅中干炒至半熟时，下入孜然50克一起炒制2-3分钟至熟香，下入川椒颗翻炒均匀 制作方法： （1）将秋刀鱼治净，拿竹签离鱼头约2.5厘米处的腹腔内插入，自脊背部插出，依次穿过4条鱼。再拿1根竹签自离鱼尾约6厘米处的腹腔内插入，自脊背部插出，依净穿过4条鱼。 （2）将腌鱼料均匀抹在鱼体的两侧腌制20-30分钟备用。 （3）净锅上火，加入色拉油，烧至七八成热时，将腌好的鱼下入油中， 炸2-3分钟。炸的过程中可用小刀试着扎一下鱼肉，如果轻易即可扎至鱼骨，则说明鱼已经成熟。 （4）捞出放在托盘中，用小刀在鱼体两侧斜打上一字花刀，均匀刷上刷酱料，再刷上油料，最后撒上干料，即可装盘上桌口关键： 1、鱼料中不能加糖，要在刷酱料中加糖。因为如果腌鱼时加糖，在高温油炸时糖会产生焦黑的颜色，且会产生苦味。 2、炸好的鱼一定要在其两侧打上花刀，一是便于刷酱料入味，二是便于客人夹食。 3、必需急火快炸。急火炸制会让鱼体的表面迅速变硬，可以防止内部水分过量流失。

六种腌料组合公式：ABCDEF料粉巧搭状元烤串A料：排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。适用小海鲜类。B料：肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。适用禽类，如鸡肉。C料：孜然粉、盐、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。适用牛肉类、菌类。D料：辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，盐、味精各6克，花生碎3克，双翼增香粉4克。适用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。E料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，盐、味精各10克，乙基麦芽酚4克，海鲜酱15克，鸡精粉5克。适用豆制品。F料：辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，罗勒叶4克，孜然粉、盐、味精各10克。适用小鱼类、肉筋类。根据下列公式配好的腌料，可以用于初加工后的食材进行腌制，然后直接烤制就可以上桌了。我们以假日烤吧烧烤类销量前三位的烤肉为例，其中烤翅中的腌渍不仅用到以下配料公式，还要刷上秘制腌料，后面详细介绍整个秘制翅中的做法。秘制烤翅中制作方法：（1）选40个解冻后的鸡中翅，与按A+B+C+D公式配好的粉料50克混合，揉匀静置2个半小时。（2）将盐4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨酱、蜂蜜各3克，葱、姜、蒜末共15克，酱肉护色剂、柱侯酱、益鲜素各5克，蚝油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉、胡椒粉各2克，鹰栗粉10克，百里香6克拌匀，将鸡翅中放入酱料中腌制24小时即可。（3）

将翅中用铁签串好，直接放无烟烧烤炉中，刷一遍葱油，反复翻面烤制7-8分钟即可。烤翅变通版腌渍方法：变通的四种烤翅不需公式粉料打底味，直接腌制即可。香辣烤翅腌渍：鸡中翅10个，辣椒粉40克，美极鲜、味精、肉宝王各5克，鸡肉香精、白糖各3克，花生碎、辣鲜露、圆葱、姜片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，腌制20小时即成。咖喱烤翅腌渍：鸡中翅10个，印度咖喱粉30克，美极鲜3克，鸡肉香精8克，辣椒粉5克，葱、姜末、清酒各10克，腌制12小时。蒜香烤翅腌渍：鸡中翅10个，蒜末100克，芹菜末50克，胡萝卜泥30克，玫瑰露酒8克，蚝油4克，盐、味精各6克，五香粉5克，料酒6克，花椒水8克，白酒3克，腌制15小时。豉香烤翅腌渍：鸡中翅10个豆豉（切碎）炒干20克，盐、味精各6克，白酒3克，辣椒粉20克，葱、姜末各8克，排骨酱10克，腌制10小时。烤羊肉串腌渍与烤制：原料：绵羊肉（前胛肉）50克。调料：D+E+F组合腌料15克，葱油5克，秘制孜然粉（见下文）6克，辣椒粉2克。制作方法：（1）羊肉洗净，切1.5厘米见方的小块，用组合料腌制30分钟。（2）烤炉预热至中火，羊肉用钢签串好，上炉，刷油，翻烤约8分钟，撒秘制孜然和辣椒粉即可。关键：1、此款烤羊肉串香辣可口，选肉精良，必须选榆林市神木绵羊的羊前胛肉，胸部以下的肉不用，以保证烤羊肉串的最佳口感。2、羊肉切块尽量多一些，以免烤制时回缩，造成羊肉块大小不一，影响卖相。烤牛板筋腌渍与烤制：原料：进口牛板筋20克。调料：葱油5克，蒜蓉辣酱8克，E+F组合粉，秘制孜然粉（见下文）6克。制作方法：（1）牛板筋解冻，用料酒搓洗，然后入老卤汤用高压锅压制45分钟，取出切成1厘米见方的块，用E+F组合腌料腌渍40分钟，用钢签穿好。（2）烤炉预热至中火，牛板筋沽水，上炉翻烤约4分钟，刷油，再烤1分钟，刷蒜蓉辣酱，撒上秘制孜然粉即可。老卤制作：盐、味精、干辣椒段各20克，胡椒粉5克，鸡汁10克，清水5千克，八角、香叶各15克，丁香、陈皮各10克，花椒、茴香各8克，桂皮5克，生抽20克。关键：1、牛板筋烤制前要沾点水，以防止水分过度流失而影响口感。2、另外，烤制筋类原料时可加点陈醋，使原料烤制后回软、有弹性。烧烤粉、烧烤酱料配方及相关菜例：8种绝密烧烤粉、烧烤酱大曝光1号秘制烧烤粉：盐、味精各10克，乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。适用于烤制时蔬类。2号秘制烧烤粉：玉米淀粉300克，盐200克，味精150克，牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，罗勒叶20克，拌匀即可。适用于烤制荤素搭配类。秘制海鲜酱：甜面酱20克，香其酱100克，蒜蓉辣酱30克，豆瓣酱10克，蚝油10克，鸡汁、鲍汁各5克，用20克花生油炒制5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。秘制孜然粉：孜然粉2500克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均匀。适用于腥味较重的原料。秘制蘑菇酱：盐、味精各8克，芝麻酱、花生酱各12克，红油20克，葱油5克，小火熬3分钟即可。适用于烤蘑菇。麻辣酱：将柠檬汁20克，番茄酱15克，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克，蒜末10克混合均匀即可。适用于烤，制腥味较重的肉类。秘制烧烤酱：泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。秘制沙拉酱：取生鸡蛋黄10个，花生油5千克，白米醋1瓶，白糖100克，用打蛋器顺时针方向不停抽打，待出现泡沫时，倒入5千克花生油和砂糖、白醋，继续抽打约巧分钟，即成基础沙拉酱，在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。适用于烤制各种水果类。相关实用烧烤菜例：烤香蕉旺销理由：烤后的香蕉更加香甜软糯，操作方便，但忌用猛火，香蕉容易脱落。此法还可用来烤制苹果、雪梨、香瓜。原料：香蕉1个。调料：砂糖、枣花蜂蜜各5克，芝麻3克，秘制沙拉酱10克。制作方法：（1）香蕉去皮，切成厚约1.5厘米的菱形块，用钢签穿好。（2）烤炉预热至中火，香蕉上炉烤约2分钟，刷上蜂蜜，撒砂糖，再烤1分钟，然后刷上沙拉酱,撒芝麻即可。烤橘子旺销理由：橙叶清新，酸甜可口。注意火侯掌握在65℃至75℃之间，过大会有苦涩味，

此法还可以烤制菠萝和圣女果。原料：小叶橘3个。调料：枣花蜂蜜4克，砂糖4克，橙汁3克，秘制沙拉酱8克。制作方法：（1）橘子去皮、分瓣，用钢签穿好。（2）烤炉预热，橘子上炉，用小火烤3分钟，刷蜂蜜、橙汁，撒砂糖，再烤1分钟取下，刷上沙拉酱即可。杭椒烤牛柳旺销理由：将传统的杭椒牛柳烤着吃，口味独特，卖相更胜一筹。原料：杭椒25克，牛肉30克。调料：秘制烧烤酱、2号秘制烧烤粉、葱油各5克，辣椒粉、盐、味精各3克嫩肉粉1克，料酒、胡椒粉各2克，葱、姜末3克，红曲粉0.5克）。‘制作方法：（1）将杭椒洗净，切成3厘米的段；牛肉切成同样大小的条，用A料加盐、味精腌制20分钟。（2）将杭椒和牛柳依次穿在两根钢签上，刷上葱油。（3）烤炉预热至中火，将串好的杭椒牛柳放在烤炉上，两面翻烤约4分钟，待杭椒起泡时，刷上秘制烧烤酱f撒上2号烧烤粉即可。关键：牛肉尽量切得比杭椒细一些，以保证和杭辣椒一起熟透。烤小馒头旺销理由：选用山西特产包装熟小馒头，经烤制后口感更加软糯且美观。原料：山西特产小馒头3个。调料：炼乳3克，芝麻2克，蜂蜜5克。制作方法：（1）小馒头用钢签穿好，烤炉预热至中火。（2）小馒头上炉，刷蜂蜜翻烤约2分钟，刷上炼乳，撒芝麻即可。关键：小馒头容易上色，且要不停翻动，烤制表面金黄色为宜。烤火腿茄原料：紫皮茄子1个（约150克），双汇火腿肠1根。调料：A料（秘制烧烤粉4克，辣椒粉2克，芝麻1克），葱油5克，秘制烧烤酱3克。制作方法：（1）茄子洗净，去头尾，用U型刀掏空茄子中间部分，把改好一字刀的火腿塞在茄子中间，顶刀切一厘米厚片，在平面上改网纹刀，用钢签穿好，刷油备用。（2）烤炉预热至中火，火腿茄上炉翻烤4分钟，刷上秘制烧烤酱，撒A料即可。关键：要用2-3根钢签串起来，防止火腿脱落。烤羊腰：旺销理由：羊腰用秘制烧烤粉腌渍后不仅能有效祛除原料腥味，烤制后干香鲜辣，又滋补。原料：新鲜羊腰1个。调料：A料（葱、姜片各2克，料酒、胡椒粉各3克，盐、味精各1克，花椒粒0.5克），B料（秘制烧烤粉5克，秘制孜然粉、辣椒粉各3克），葱油5克。制作方法：（1）将新鲜羊腰去外层筋皮，片成两片（不需去腰臊），用A料腌制30分钟，取出用钢签穿好并刷油。（2）烤炉预热至中火，将羊腰串放在烤炉上两面不停翻烤，待水分完全蒸发时，撒上B料即可。关键：羊腰腌制时要用料酒反复搓洗，以免有腥臊味。烤鲜蘑菇：旺销理由：烤蘑菇突出酱香浓郁，烤制时水分要烤出来再刷酱，否则影响口味。原料：上等鲜蘑菇40克。调料：秘制孜然粉4克，秘制蘑菇酱5克，葱油5克，白芝麻2克。制作方法：（1）鲜蘑菇洗净，撕成3厘米宽的条状，用钢签穿好。（2）烤炉预热至中火，蘑菇上炉刷油，翻烤约3分钟，刷上秘制蘑菇酱，撒秘制孜然粉、白芝麻即可。烤豆角：旺销理由：香嫩微辣，选用当地豆角王，豆角细长，粗细均匀、营养丰富。原料：选用本地豆角80克。调料：1号秘制烧烤粉4克，秘制烧烤酱、葱油各5克，辣椒粉、芝麻各3克。制作方法：（1）豆角去筋线，切4厘米长的段，焯熟后用钢签穿好。（2）烤炉预热，豆角刷油，上炉翻烤约4分钟，刷上秘制烧烤酱，撒烧烤粉及辣椒粉、芝麻即可。关键：烤豆角前春夏季需要焯水，秋冬季要用花生油炸至七成熟后再烤。因为春夏季酷热干燥，豆角过油后入冰箱不易保存。焯水的豆角可冷藏3天，过油的可保存1天。烤大虾：旺销理由：鲜味十足，香酥微辣。原料：大青虾2只。调料：秘制烧烤酱3克，盐、味精各1克，葱油5克，鸡精、秘制孜然粉各2克。制作方法：（1）大青虾解冻，用钢签穿好，烤炉预热至中火。（2）大虾刷油，上炉翻烤约4分钟时，刷上秘制烧烤酱，撒上其余调料再烤约1分钟即可。关键：大虾切勿不解冻直接烤制，否则会导致口感不佳。明火烧烤关键1、原料州一烤架，勿忌不停地翻来翻去。这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全变性凝固，硬拉只会撕破肉质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。2、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷太多，而造成食物过咸。

写作技巧