作业帮干烧鲫鱼的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/02 14:08:54
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干烧鲫鱼的做法
干烧鲫鱼的做法
干烧鲫鱼的做法
干烧鲫鱼 干烧鲫鱼的材料：主料：鲫鱼8两-1斤 辅料：姜丝路、料酒、淀粉、花椒,蒜片、郫县豆瓣、白糖、葱花 做干烧鲫鱼的步骤 1 1、鲫鱼买8两到1斤左右的,破肚洗净后用餐巾纸擦干水分,鱼身切3刀,不要太深,否则煎的时候容易断,用料酒、干淀粉腌15分钟以上,鱼肚内放些姜丝 2、铁锅先用生姜块擦一遍,倒油（比较多,两条鱼大概用了1斤油）,油烧至8成热,将鱼一条一条的放进去煎.第一条鱼放进锅里之后,快速的动一动锅,鱼下锅后煎3分钟,千万不要去弄它,差不多了就晃一晃锅,鱼能够在锅里晃动了就翻另一面,翻面之后还是不要去弄它3分钟后晃一晃锅!3、将鱼捞出控油,锅内油烧热,先放花椒和蒜片炒出香味,再放郫县豆瓣大概5汤匙（根据自己口味添减,个人认为,吃鱼咸味应该重一点）,炒香,放鱼下锅入味5分钟,放葱段、加少量白糖烧熟起锅装盘.干烧就是烧制过程中不放水,但是用油较多.加了水的就叫红烧了