作业帮谁知道干发菜的做法?及泡制.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 22:31:34
谁知道干发菜的做法?及泡制.
谁知道干发菜的做法?
及泡制.
谁知道干发菜的做法?及泡制.
芙蓉发菜
材料：
发菜,鸡蛋,精盐,味精
做法：
1、发菜用热水发好,再把蛋清打在大碗内,加入精盐、味精少许,放入发菜,搅拌均匀.
2、用小勺将调好的材料盛入二十个小酒盅内,用大盘托好,放笼内蒸成嫩熟,取出后遂个摆入盘中,周围用发菜堆围好,原盘上笼再稍微蒸一下,取出后,用高汤、葱姜、精盐、味精勾成溜芡,浇在芙蓉发菜上,即可上桌.
特点：香嫩可口,口感滑润,造型美观,营养丰富.
发菜芦笋
【原料】
发菜 1杯 绿芦笋 1/2斤 高汤 1又1/2杯(1)盐 1/3大匙 (2)盐 1小匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 (HaoChi123.com)
【做法】
(1)将发菜略冲洗后沥干,绿芦笋洗净沥干备用.(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸,将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻,待凉后再沥干水份备用.(3)将发菜及调味料(2)加入高汤加热,沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火.(4)将绿芦笋对切成6公分长段,每5根一束,在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝,固定后即可排盘食用.购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种.
发菜蛤蜊汤
材料：
发菜5克,蛤蜊600克,鸡胸肉150克,热高汤五杯.
调料：
精盐1/2小匙,芝麻油一小匙,香菜末两大匙； (A)玉米粉一大匙,水一大匙,白胡椒粉1/4小匙； (B)玉米粉两大匙,水两大匙.
做法：
①鸡胸肉剁成泥状,拌入调料(A)备用.
②发菜洗净,切成三段,放器皿中加入热水及一小匙油浸没发菜,高火3分钟略煮.[美食中国]
③蛤蜊洗净置大盘上,覆微波薄膜,高火3分钟烹煮,使蛤蜊张开,取出蛤肉备用.
④取一耐热锅,注入热高汤,覆盖,高火8分钟煮滚后,放入发菜及鸡胸肉泥,拌匀后高火5分钟,取出耐热锅调入调料(B),再高火2分钟.
⑤放入蛤肉并加盐调味,上桌前撒上香菜末及芝麻油即可.