作业帮有关少数民族的特色食品
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 19:49:25
有关少数民族的特色食品
有关少数民族的特色食品
有关少数民族的特色食品
蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计.马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴.
回族分布较广,食俗也不完全一致.如：宁夏回族偏爱面食,喜食面条、面片,还喜食调合饭.甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食.油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品,是节日馈赠亲友不可少的.民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等.多数人家常年备有发酵面,供随时使用.城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶. 肉食以牛、羊肉为主,有的也食用骆驼肉,食用各种有鳞鱼类,如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等.鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟,可以饲养,但不轻易食用.如有危重病人,征得伊玛目（宗教职业者）同意,可作补品食用.
藏族 以青稞等制作的糌粑和酥油、青稞酒是农牧民的主要食品.糌粑由青稞或碗豆炒熟后磨制而成.酥油茶是把砖茶的茶叶倒入1米长的木质长筒内,加上盐巴和酥油,用长轴上下冲击,使其各种成分均匀融合而成.藏族同胞宁可三月无肉,不可一天无酥油茶.青稞酒是用当地出产的青稞酿制而成的一种低度酒,男女老少皆喜欢,食物多用肉食和奶制品,不少人爱吃风干的牛羊肉.
维吾尔族日食三餐,早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱,喝奶茶、油茶等,午饭是各类主食,晚饭多是馕、茶或汤面等.以面食为主,喜食牛、羊肉.主食的种类有数十种.最常吃的有馕、羊肉抓饭、包子、面条等. 维吾尔族喜欢饮茯茶、奶茶.夏季多伴食瓜果. 新疆盛产绵羊,由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗.讲究的羊肉串肉质鲜嫩,味咸辣,孜然的特殊味浓郁. 与羊肉串相媲美的手抓饭,也是维吾尔族的传统风味食品.
广西民族多以大米为主食,玉米、薯类次之（缺少水田的少数民族山区也有以玉米作为主食的）.广西少数民族大多爱吃糯米饭,节日还作成五色花饭或把米、麦、木薯等加工成粉、做成糍粑等食品.大多喜爱饮酒,有的民族家家户户会酿酒,甚至每日离不开酒.苗、侗、麽佬、毛南、水等民族都喜酸食,爱 腌制各种酸菜、酸肉、酸鱼.融水苗族还有别具风味的“醋泡饭”习俗,有的民族喜食辣味和抽烟.“辣椒骨”很多少数民族都喜爱的名菜.居住在海边的京族人民喜食海味,肉食以鱼虾为主.有些少数民族保留 有喝血酒等各种特殊的饮食习俗.具有民族特色的饮食习惯有：打油茶、做五色饭,瑶族鸟酢及毛南族的菜牛肉和特制的红薯干等.各地各民族还有许多不同的饮食习俗.如壮、京等民族有嚼槟榔的传统习俗,如今龙州等地的壮族妇女仍流行此俗.有些地方,槟榔仍是招待客人的必须品.侗、瑶等民族则有“鸡头敬客”的礼节.在瑶族地区,如果媒人问亲时吃不到鸡头,就意味着亲事可能告吹.部分瑶族忌食狗肉.回族则忌吃猪肉、猪油、已死的动物以及动物血,而且不准喝酒抽烟.部分壮族地区以及瑶、麽佬、毛 南、彝族等少数群众,还保留有喝血酒的习俗.
瑶族:鸟酢
“鸟炸”是大瑶山部分瑶族群众所腌制的一种特具风味的著名食品.每年秋末春初时节,于山上装设“鸟盆”,候鸟被引诱到盆中喝水,即被预先涂刷在盆边的鸟胶粘住.将捉到的鸟宰杀后以米粉及食盐等 拌和密封在坛罐中制成,作为上品待客.还有制成鱼、肉炸,可以陈放数年甚至几十年,留备重大节日及 款待贵客用.
苗族在饮食方面,以大米为主,杂以玉米、小米.一般都喜爱喝酒,嗜食辣椒和各类酸菜.有早午“ 打油茶”的习惯,与侗族基本相同.
打油茶
打油茶是居住在山区有种油茶传统的侗、苗、瑶等民族的一种特有的饮食习惯.打油茶是茶叶用小锤子达碎炒黄,用小锅煮成浓汤,再加食盐调味,然后用来冲泡炒米花、炒黄豆或炒花生、炸油果等物即成,香酥可口,别有风味.也可加入猪下水或汤圆、糯米饭、蒜叶等,或者做成甜味,视所备食料及个人所好而定.打油茶不仅是这些少数民族人民生活中不可缺少的一种饮食,也是对亲戚朋友、特别是远方来客的一种最好的礼节性招待,一天之中,不分早午晚,随时可制作.三江、龙胜等地的侗族,凡是请你吃打“油茶”,就是对你的最大尊重,如果你讲客气不喝,就是对主人的不恭.