蛤蜊的拼音是什么书上看到的是gélì但字典上查到géli应该是哪一个?

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蛤蜊的拼音是什么
书上看到的是gélì但字典上查到géli应该是哪一个?

蛤蜊的拼音是什么书上看到的是gélì但字典上查到géli应该是哪一个?
【读音】 蛤蜊 gé lì
【来源】为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉.产我国沿海一带.
【相关药材】 蛤蜊粉
【食用方法】
1.火焰蛤蜊
高度白酒与红酒相融合,将蛤蜊浸醉,随即点火,等酒燃尽,蛤蜊已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱
油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎.
2.芙蓉蛤蜊
操作：将蛤蜊洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出；将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放蛤蜊壳内,再将蛤蜊肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成.
3.懒人蛤蜊
做法：丝瓜去皮切粗条,入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条,2个蛤蜊和少许姜丝后,浇点酒；折成长方包,放入烤箱,大火力烤10分钟即成.
4.芦笋蛤蜊肉
做法：辣椒切片,蛤蜊氽烫,取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫,入开水冲凉；起锅,先炒芦笋,再放入蛤蜊肉同炒,最后放入调味料及辣椒炒匀.
5.龙井蛤蜊汤做法
用开水将龙井泡开后,滤得清净茶汤；另煮开半锅水后,放入蛤蜊及姜丝.待蛤蜊张开后,将茶汤倒入,混合煮开即可.
6.蛤蜊汤面
大蒜拍碎,小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜,放蛤蜊,淋酒和酱油,撒下水2汤匙,大火炒拌,盖上锅盖闷至蛤蜊开口,放下其余调味料拌匀,将蛤蜊盛出,注入清汤或水至锅中,煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟,挑至面碗中,加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上,再放上小白菜便可上桌.
7.酒蒸蛤蜊
酒与蛤蜊一起下锅,强火闷盖煮,蛤蜊开口后取出,取肉；将菜花洗净,切好,盐水煮后捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花；将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀.
8.桑拿蛤蜊
桑拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟.煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热,然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内,把蛤蜊和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多.
9.茄汁蛤蜊
少许油、葱末炒香,放入蛤蜊,略炒,加入番茄糊,加水,适量盐,盖盖大火煮约1分钟,盛出即可.
10.蛤蜊芸豆面
蛤蜊洗净煮熟,取肉.芸豆滚刀切成丁.锅内加花生油,油开后,葱、姜、蒜爆锅,将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟,加水和蛤蜊汤,开锅后,放入蛤蜊肉,将鸡蛋倒入搅成蛋花,放少许盐、味精、香油,倒入煮好的面条碗里即成.
11.鲜蛤蜊炒鸡蛋
煮熟蛤蜊取肉,韭菜切寸段,鸡蛋打开,一并加入蛤蜊肉中,放适量盐,再加入蛤蜊汤少许,拌匀.锅内放油热后将原料倒入锅中,翻炒至成块后,盛盘食用.（提供人：苏建华）12.麻辣蛤蜊
花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块,炒香后加入少量水,倒入酱油,烧开,放盐,倒入蛤蜊,翻炒至蛤蜊全部开口,放入香菜,味精,出锅.（提供人：刘晓霞）13.大缸烤蛤蜊
在大瓷缸里放上烧红的木炭,将洗净的蛤蜊放入一个小铁锅内,把铁锅挂在缸里熏烤,烤出的蛤蜊鲜美无比,不加任何调料.（提供者：缸里香烤肉店）
14.蛋黄焗蛤蜊
先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油,把蛤蜊放在热油中滚过后,放入蛋黄油中焗一段时间.蛋黄焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品,但烹饪过程非常复杂,特别是咸鸭蛋的选料非常讲究.（提供者：品味轩）
15.蛤蜊粽子
嘉青斋原来并没有蛤蜊粽子,但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执著的偏爱,几经摸索终于发明了蛤蜊粽子,专门在青岛市场销售.（提供者：嘉青斋）
16.微波啤酒蛤蜊
啤酒带泡沫,快速倒入碗中,覆盖蛤蜊；放入微波炉中加热4－5分钟即可.
17.蛤蜊青椒炒鸡蛋
制法：将蛤蜊生剥,把肉和肉中的汁一同放入碗中.将鸡蛋打散加盐搅匀.菜椒切丝,同蛋液一起置于蛤蜊肉中,搅拌.锅中加油烧至八成热后,加葱姜煸炒出香味,将搅匀的蛤蜊肉下锅,炒熟出锅.（提供人：庄虔诚）
18.蛤蜊土豆饼
将洗净的蛤蜊肉加土豆丝再拌上面糊,可以烙成蛤蜊土豆饼.
19.油炸蛤蜊肉将洗净的蛤蜊肉粘上淀粉鸡蛋糊,一个个下锅炸至金黄.
20.蛤蜊柿子汤
将洗净的蛤蜊肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤,汤中加入少许香油,口味更佳.
【成分】食部100克含蛋白质10.8克,脂肪1.6克,碳水化合物4.6克,钙
37毫克,磷82毫克,铁14.2毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.15
毫克,尼克酸1.7毫克.
【性味归经】咸,寒.入胃经.
【功效】滋阴,利尿化痰,软坚散结.用于瘿瘤、痔疮、水肿、痰积等.
【宜忌】阳虚体质和脾胃虚寒腹痛、泻泄者忌用.
青岛的独特海产品是蛤蜊.
蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔,在青岛附近,它主要产于胶州湾内,栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底,以干潮线以下产量最多.其栖息于泥沙中的深度,一般都不超过自己身体长度的2倍.每逢阴历的初一、十五,落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋.大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕.
蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品.其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说.它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品.
蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用.《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也.咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也."现在除这种传统用法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素.动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用.
现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症.常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效.
(《本草经集注》)
【异名】吹潮(《动物学大辞典》),沙蛤、沙蜊(《泉州本草》).
【来源】为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他种蛤蜊的肉.
【动物形态】四角蛤蜊
贝壳2片,坚厚,略呈四角形.壳长36～48毫米,高34～46毫米,宽度约当高的4/5.左右两壳相等.壳顶尖,略向前屈,位于贝壳背缘中部稍向前端.壳面中部膨胀,向前、后及近腹缘急剧收缩,致前、后缘多少形成肋状,小月面和楯面心脏形.壳面生长纹明显粗大,形成凹凸不平的同心环纹.贝壳具壳皮,顶部白色或淡紫色,近腹面为黄褐色,腹面边缘常有一极狭的黑色环带.贝壳内面灰白色.铰合部宽大.左壳具1个分叉的主齿；右壳有2个排列成八字形的主齿；侧齿发达,均成片状.外韧带小,淡黄色,内韧带极发达,黄褐色.外套痕清楚,接近腹缘,外套窦不甚深,末端钝圆.前闭壳肌痕稍小,呈卵圆形,后闭壳矶痕稍大,近四形.外套膜边缘双层,内缘有分枝的小触手.水管为黄白色,末端具触手.足部发达,侧扁,呈斧状.
生活于浅海泥沙滩中,我国沿海均有分布.
本动物贝壳制成的粉(蛤蜗粉)亦供药用,另详专条.
【采集】全年均可捕捉.
【化学成分】食部每100克含水分80克,蛋白质10.8克,脂肪1.6克,碳水化物4.6克,灰分3克,钙37毫克,磷82毫克；铁14.2毫克,维生素A400国际单位,硫胺素0.03毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸1.7毫克；每公斤干蛤含碘2400微克.又食部每100克含抗坏血酸5毫克.
【性味】咸,寒.
①《嘉佑本草》："冷,无毒."
②《日用本草》："味咸,寒,无毒."
③《饮膳正要》："味甘,大寒,无毒."
【归经】《本草经疏》："入足阳明经."
【功用主治】滋阴,利水,化痰,软坚.治消渴,水肿,痰积,癣块,瘿瘤,崩、带,痔疮.
①《本草经集注》："煮之醒酒."
②《嘉佑本草》："润五脏,止消渴,开胃,解酒毒,主老癖能为寒热者,及妇人血块,煮食之."
③《医林纂要》："功同蚌蚬,滋阴明目."
④《本草求原》："消水肿,利水,化痰,治崩带,瘿瘤,五痔."
⑤《泉州本草》："主治黄疸,小便不利,腹胀,诸淋."
【用法与用量】内服：煮食.
【名家论述】《本草经疏》："蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏,止消渴,开胃也.咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也."
英文名称 clam
营养分析
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降；
3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的.
相关人群
一般人群均可食用
1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
2. 有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃.
食物相克
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食.
制作指导
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土.
备注
1. 不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病；
2. 贝类中的泥肠不宜食用；
3. 选购文蛤时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音,则文蛤是活的.

géli