作业帮蛋白质有哪些,怎么分别
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/30 06:39:48
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蛋白质有哪些,怎么分别
蛋白质有哪些,怎么分别
蛋白质有哪些,怎么分别
蛋白质有以下生理作用： (1).蛋白质是构成人体内各种细胞的主要原料,因而是 构成人体各种组织器官,如皮肤、肌肉、毛发、骨骼、血液、内脏、大脑等的主要成分,还是补偿新陈代谢消耗及修补组织损失的主要物质. (2).蛋白质构成人体内各种重要物质,如激素、酶、抗体、血红蛋白等的重要成分,从而具有重要的调节各种生理活动、维持机体健康水平的作用. (3).蛋白质在体内氧化可以产生热量,是供热营养素之一.由蛋白质提供的热量占每日人体所需总热量的10％～15％,每克蛋白质可产生16．72千焦耳热量.由此可见,蛋白质与人体生命活动息息相关.当蛋白质摄取不足时,会出现新生细胞生成速度减慢、生长发育迟缓、体重减轻、身材矮小、容易疲劳、抵抗力降低、贫血、病后康复缓慢、智力下降等状况.相反,若长期蛋白质摄人量过剩,超出人体的需要,那么过量的蛋白质非但难以消化吸收,反而会造成胃肠、肝脏、胰脏和肾脏的负担,进而造成胃肠功能紊乱和肝脏、肾脏的损害,对身体不利.
蛋白质种类：动物蛋白：是蛋白质的主要来源,如肉类及禽蛋类等,这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分.因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳,它们称为“优质蛋白”.植物蛋白：是蛋白质的另一来源,主要存在于豆类食物中,植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低,同时含有大量膳食纤维,而且物美价廉,适合糖尿病病友食用.