测定油中的皂化值有何意义?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/05 09:12:05
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测定油中的皂化值有何意义?
本广告位全面优惠招商!欢迎大家投放广告!广告投放联系方式答：所谓皂化,是指油中的甘油酯与强碱溶液相化合,生成甘油和高分子脂肪酸的钠盐或钾盐的化学反应.因此油品的皂化值,实际上是表示油中有机酸性物质和酯类的总含量,即包含酸值.皂化值的大小可以说明油的劣化程度,皂化值与酸值之差越大,即可预测油品劣化后形成油泥沉淀物的倾向越大.

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