作业帮卤猪头肉的配方
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 09:37:21
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卤猪头肉的配方
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卤猪头肉的配方 猪头肉怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/899.html 猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物.猪脑另作它用.将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂美味猪头肉(19张)物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净； 南京市六合区的猪头肉尤为出名,是六合区的特产之一,早在晚清时就享有盛名.主料选用地方土猪,经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成.具有香、透、洁的特色,食客“闻到开胃,进口即化,一抿下肚”,视感清畅利爽,口感肥而不腻猪头肉加工工艺及配方.原料：猪头5公斤 调味料（单位：公斤）食盐0.18,白糖0.04,味精0.04,酱油0.12,生姜0.08,葱0.1,料酒0.05,香料包（花椒0.005,筚拔0.004,山奈0.004,丁香0.002,白芷0.002,肉桂0.008,草果0.006,八角0.01） 卤猪头肉的配方 猪头肉怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/899.html
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