作业帮银耳有什么作用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/23 13:44:20
银耳有什么作用
银耳有什么作用
银耳有什么作用
简介：又名白木耳,质量上乘者称作雪耳.它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药.历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药.”
功效：银耳能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力.它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品.银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效.银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收.
适合人群：一般人都可食用.
适用量：每次15克.
温馨提示：银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西.冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高.银耳能清肺热,故外感风寒者忌用.食用变质银耳会发生中毒反应,严重者会有生命危险.
一、银耳简介
银耳（Tremella fuciformis）又名白木耳、白耳子、银耳子等,隶属真菌门、担子菌亚门、银耳目、银耳科、银耳属,是珍贵的食药用菌.它富含胶质,泡发率高,可制成多种甜食及菜肴.野生的银耳在我国生于浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、广东、香港、广西、贵州、云南、陕西、内蒙古、西藏等地.银耳的人工栽培始于清光绪二十年,但好长时期处于半野生状态,每年把树木砍下来,靠天然孢子接种,每百公斤段木只能收到干耳50-100克.40年代,杨新美用孢子弹射分离法,首先获得银耳纯种.60年代初用银耳纯菌种-孢子悬浮液栽培银耳,并大力推广人工接种技术,使每百公斤段木的干耳产量提高到0.5-1.5公斤.70年代中,改进了银耳瓶栽法,其后,袋式栽培也试验成功,并很快遍及全国,单产和总产都大幅度提高.每百公斤木屑可收到干耳5-10公斤.银耳的价格也降到了一般人能吃得起的水平.
二、银耳的子实体形态
银耳子实体纯白色或略带黄色,光滑,胶质,半透明,耳状或鸡冠状,直径5-20厘米不等,有平滑柔软的胶质褶壁,由数片至10余片组成形似菊花形、牡丹形或绣球形,干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色.
三、银耳的营养与药用价值
银耳是著名的美味食用菌之一,据营养分析,银耳含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,每100克银耳干耳内含有蛋白质5.0-6.6克,脂肪0.6克,碳水化合物78.3克,粗纤维2.6克,灰分3.1克,其中矿质元素中钙的含量为357毫克、铁的含量为185毫克.中医认为银耳甘平无毒,润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心.入肺、胃、肾三经,能清肺中热、养肺阴、济肾燥,治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、痰中血丝、或者久咳伤肋者、妇女月经不调、肺热胃炎、大便秘结、大便小血等等.自古以来银耳就是滋补性食品,现临床用于治疗虚痨、咳喘、痰中带血,虚热口渴,肺痨等症；对老年性慢性支气管炎、肺源性心脏病、慢性胃炎均有较好疗效.也是虚弱病人的补养品.尤其对肺结核吐血者可起补养作用.