作业帮天然叶绿素作为食品添加剂,不能添加在哪种食物中? 酸性? 碱性?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 05:43:32
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天然叶绿素作为食品添加剂,不能添加在哪种食物中? 酸性? 碱性?
天然叶绿素作为食品添加剂,不能添加在哪种食物中? 酸性? 碱性?
天然叶绿素作为食品添加剂,不能添加在哪种食物中? 酸性? 碱性?
这个问题我可以明确告诉你.叶绿素在较弱酸性条件下就能和氢离子反应,氢离子取代镁离子,生成去镁叶绿素,所以不能添加在酸性食物中.
你是今天江苏小高考滴啵？我考虑的是叶绿素中有镁离子，会在碱性条件下结合氢氧根离子生成氢氧化镁沉淀，所以我写的碱性。。我刚才问了一个在读研究生，他说可能是水溶性，因为叶绿素不溶于水，他说镁离子是微量，所以可能不会有沉淀问题。不过他也不大肯定。。。额，考得我狠纠结。。。谢谢啊。。...
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你是今天江苏小高考滴啵？我考虑的是叶绿素中有镁离子，会在碱性条件下结合氢氧根离子生成氢氧化镁沉淀，所以我写的碱性。。我刚才问了一个在读研究生，他说可能是水溶性，因为叶绿素不溶于水，他说镁离子是微量，所以可能不会有沉淀问题。不过他也不大肯定。。。
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叶绿素不很稳定，光、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解。酸性条件下，叶绿素分子很容易失去卟啉环中的镁成为去镁叶绿素
我今年小高考考到了这一题，我想菠菜是碱性的，菠菜有叶绿素，所以。。。。不能加在酸性食物中吧。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
天然叶绿素作为食品添加剂,不能添加在哪种食物中? 酸性? 碱性?
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