为什么冬天的青菜会有甜味?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 17:26:24
为什么冬天的青菜会有甜味?
xUMRA 9K&e%Ae `!80zuBq$.L)+7֙`72/w&殴\8nQ8.Lߥ?|^{zOjGˋ5yg7dWapZ3ȯ qUL)XA>)&U$Y7OWYed8"{/? %>lN̲&ELKT|SLIO# "0eϯ|sTEީ. x&g^CU>ZD~ Ui]L?rsK;t (oU LU 4sM=H#JNVI‡vCBKH_GzO4qEYYzM]Yʀ'*QnGZ%:HI M,͚ڭbRe޾VrDϝ9

为什么冬天的青菜会有甜味?
为什么冬天的青菜会有甜味?

为什么冬天的青菜会有甜味?
青菜被霜打过之后会产生一些淀粉,有甜味.经过霜冻的青菜,萝卜,吃起来不是又甜又软吗 甜 是因为它们将一部分淀粉转化成了糖,就是由于细胞液里含有带甜味的化学物质或带酸味的化学物质.带甜味的物质大都是糖类.果蔬的甜味不仅与含糖量及种类有关而且也受有机酸的影响,糖和酸比值越大越甜

青菜里含有淀粉，淀粉不仅不甜，而且不容易溶于水。但是到了霜降后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味。那么，为什么这种变化出现在冬季呢？那是因为由于青菜的植株内淀粉变成葡萄糖溶解于水，细胞液中增加了糖份，细胞液就不容易破坏，青菜也就不容易被霜打坏。由此可知，冬天青菜变甜，是青菜自身适应环...

全部展开

青菜里含有淀粉，淀粉不仅不甜，而且不容易溶于水。但是到了霜降后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味。那么，为什么这种变化出现在冬季呢？那是因为由于青菜的植株内淀粉变成葡萄糖溶解于水，细胞液中增加了糖份，细胞液就不容易破坏，青菜也就不容易被霜打坏。由此可知，冬天青菜变甜，是青菜自身适应环境变化、防止冻害的现象。在霜降的季节里，其它蔬菜如菠菜、白菜、萝卜等吃起来味道甜美，也是同样道理。

收起

i小菜被霜打过之后会产生一些淀粉，有甜味. 经过霜冻的青菜,萝卜,吃起来不是又甜又软吗 甜 是因为它们将一部分淀粉转化成了糖,就是由于细胞液里含有带甜味的化学物质或带酸味的化学物质. 带甜味的物质大都是糖类.果蔬的甜味不仅与含糖量及种类有关而且也受有机酸的影响,糖和酸比值越大越甜...

全部展开

i小菜被霜打过之后会产生一些淀粉，有甜味. 经过霜冻的青菜,萝卜,吃起来不是又甜又软吗 甜 是因为它们将一部分淀粉转化成了糖,就是由于细胞液里含有带甜味的化学物质或带酸味的化学物质. 带甜味的物质大都是糖类.果蔬的甜味不仅与含糖量及种类有关而且也受有机酸的影响,糖和酸比值越大越甜

收起

为什么冬天的青菜会有甜味? 为什么冬天的青菜会有甜味? 为什么冬天的青菜会有甜味?3Q 为什么冬天的青菜有甜味 为什么冬天的青菜有甜味 为什么到了冬天青菜有甜味 为什么冬天的时候舔金属杆子会觉得有甜味,并且舌头会粘在上面?真的会有淡淡的甜味,不信你试试~ 为什么冬天的时候舔金属杆子会觉得有甜味,并且舌头会粘在上面?真的会有淡淡的甜味,不信你试试~ 冬天青菜为什么会比较甜如题 细嚼米饭会感觉有甜味,为什么? 吃苹果为什么会感到有甜味 马铃薯为什么会甜?我这几天吃的马铃薯有甜味,不知为什么? 咀嚼馒头和米饭为什么会感到有甜味? 木糖醇是糖吗,如果不是,为什么会有甜味 吃米饭是为什么嘴里会有甜味? 米饭或馒头细嚼一会儿会有甜味,为什么 淀粉和纤维素为什么没有甜味,有甜味的糖甜味从哪来的,单糖和二糖都有甜味吗还有,乙二醇和丙三醇的甜味怎么来的 上海青筋上的蓝色粉末是什么?为什么会有这种粉末残留在青菜里?