鸡茸的作用吃鸡茸的好处 怎么吃鸡茸怎么保存

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/07 10:42:02
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鸡茸芦笋
　　【菜名】 鸡茸芦笋 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鸡肉鲜嫩,滋味醇厚. 【原料】 原料：青芦笋450克,鸡胸肉150克,火腿末1大匙；盐12小匙,香油12小匙；色拉油1大匙,水3大匙,胡椒粉12小匙,盐12小匙；玉米粉1大匙 【制作过程】 1．芦笋削去梗部硬皮,洗净后交错放入微波炉耐热袋中,加盐和3大匙色拉油拌匀,松绑袋口,以强微波4分钟煮熟后倒置大盘中备用. 2．鸡胸肉剁成泥,与色拉油、水、胡椒粉、盐拌匀后放入深碗中,以强微波烹煮2分钟. 3．取出鸡肉泥拌入玉米粉、水,以强微波1分钟烹煮,取出搅拌,续以强微波再烹煮2分钟,再取出拌入火腿末及香油淋在芦笋上即可.
　　鸡茸银耳
　　【主料】
　　鸡脯肉100克,银耳200克,鸡蛋清50克.
　　【调料】
　　火腿25克,小菜心12克,清汤100克,绍酒20克,盐5克,淀粉、葱油各30克.
　　【制作过程】
　　（1）鸡脯肉剁成泥.火腿切成茸.银耳洗干净用冷水浸泡.鸡蛋清打成蛋泡.
　　（2）将鸡泥调入少许蛋清,加盐懈开,再加入蛋泡、淀粉搅拌均匀.银耳去净水分放在里面搅匀.
　　（3）油锅上文火,将搅匀的银耳、鸡泥、蛋糊用小勺挖起,蘸上火腿茸,投入油锅,吊成鸡茸银耳.
　　（4）炒勺放入汤、绍酒、盐,将吊制好的银耳过水出油后放在里面,小菜心洗净放在四周,汤沸后,勾入淀粉,翻勺,打入葱油即可.
　　【特点】
　　色泽洁白,咸鲜滑嫩.

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