作业帮请问怎样做鲫鱼汤?要加一些什么料?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/14 15:00:41
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请问怎样做鲫鱼汤?要加一些什么料?
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做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握.
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中.洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味；
洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟；
准备好香葱三根,洗净,打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅）,倒入色拉油,点火；
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色；
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透；
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸；
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色；
加味精,煮两分钟.
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀.
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃,汤即喝.
美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了,还有香喷喷的鱼肉……
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