作业帮蜗牛肉怎么烧
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/02 14:17:43
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蜗牛肉怎么烧
蜗牛肉怎么烧
蜗牛肉怎么烧
你好!
一： 爆炒蜗牛肉：
http://www.shaanxi.cn/pics/2007-12-14/170256.jpg
主料：蜗牛肉100 克.精盐,味精,料酒,湿淀粉,葱花,蒜茸,素油.
特色： 这道菜是蛋白而低脂肪,还含有多种维生素和矿物质,具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效.可为人体提供极丰富的蛋白质.
做法：
1.将螺肉去杂洗净,用矾水洗去粘液,洗净后切丝.
2.油锅烧热,下葱花、蒜茸偏香,投入螺肉爆炒,烹入料酒,加入精盐,用湿淀粉勾芡,放味精就好了.
二： 红烧蜗牛肉：
主料：蜗牛肉500克,水发冬菇50克,净冬笋100克,虾米肉20克,青葱20克,清汤200克,酱油30克,白糖10克,味精2克,绍酒10克,胡椒粉少许,湿淀粉20克.
特色： 色泽红亮,味咸鲜,质软糯.
做法：
1、将蜗牛肉洗净,把冬菇、冬笋分别切成块,青葱切段,分葱白与青葱待用.
2、热锅注入少许油,投入葱白段炒出香味,加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿,烹入绍酒,加酱油、白糖炒上色,注入清汤,文火焖至汤汁浓稠时,捞出,盛入碗中,上笼蒸1小时.
3、取出蒸碗,把蜗牛料倒入锅中,加青葱段、味精、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,淋上少许食油,起锅倒盘就好了.
谢谢!