作业帮酵母蛋白胨和常规的肉胨,骨胨有什么区别?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 16:49:13
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酵母蛋白胨和常规的肉胨,骨胨有什么区别?
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酵母蛋白胨和常规的肉胨,骨胨有什么区别?
常规的肉胨、骨胨,市面上的主要来源是牛肉,通过酶水解蛋白质而得到.品质稳定性比较差,因为牛肉牛骨的收集一般厂家以便宜的为主,没有完全的质量体系标准,主要优势在与原材料的供应方便,但是同时也存在致病性的风险（主要怕疯牛病,阮病毒很难被现在的加工灭活）,对于食品级需谨慎.
酵母蛋白胨的优势在酵母所含的营养丰富,含有多种矿物质和维生素,特别是B族维生素,酵母中含有完整的B族维生素.因为酵母是公认的食品级原料,所以安全性有保证.
另外酵母深加工的技术水平较高,加工的精细度,稳定性高,拨打范围低.据我所知生产厂家,现在国内就只有安琪酵母,市场上推广度稍低,该公司的这个产品替代蛋白胨基本没问题.因为公司规模大,成本降低,有一定的市场优势
原料不一样，带来的营养成分有差别，但应该还是有一定的相似性。
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