作业帮油条放矾的作用是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/07 03:02:23
xnP_VF)&;]Gj_p`N\ʥ`K1Kz 954R;lNiS{ZvwTɢ$M+yn
&7wL%; n$hPφ-b=hoPȗ]ѦJ:TOEa Ίp3]gQ&z<
$%1}zAY4y
]8 xftbRڮʬ3z ^]įЋ
G _¨9 B#R q')E<!J+W!:AIP'a>
x4EɇHRG/32o5@Ӎ4_Wٗk~>p#8$/X+"0.^b$tԃ'qiN,7b!\>;,V->!dmA}W(Izޥ.`ww9=ǿORe3
油条放矾的作用是什么
油条放矾的作用是什么
油条放矾的作用是什么
矾的作用是起泡剂.就是油条里面的产生的那些气孔.当然,也可以用别的代替,如最有名的黑心商家用洗衣粉什么的.
双水解反应，是小苏打（碳酸氢钠）与明矾中铝离子的双水解反应，由于二者水解程度均较大，一个酸性水解，一个碱性水解，相互促进以至于水解完全。3HCO3- +Al3+===Al(OH)3↓+3CO2↑，在油条炸的一瞬间快速反应，产生大量CO2，使油条发泡，蓬松。此外，泡沫灭火器也是这个道理，产生大量气体和泡沫。...
全部展开
双水解反应，是小苏打（碳酸氢钠）与明矾中铝离子的双水解反应，由于二者水解程度均较大，一个酸性水解，一个碱性水解，相互促进以至于水解完全。3HCO3- +Al3+===Al(OH)3↓+3CO2↑，在油条炸的一瞬间快速反应，产生大量CO2，使油条发泡，蓬松。此外，泡沫灭火器也是这个道理，产生大量气体和泡沫。
收起