作业帮油条放矾的作用是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/30 06:27:14
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油条放矾的作用是什么
油条放矾的作用是什么
油条放矾的作用是什么
矾的作用是起泡剂.就是油条里面的产生的那些气孔.当然,也可以用别的代替,如最有名的黑心商家用洗衣粉什么的.
双水解反应，是小苏打（碳酸氢钠）与明矾中铝离子的双水解反应，由于二者水解程度均较大，一个酸性水解，一个碱性水解，相互促进以至于水解完全。3HCO3- +Al3+===Al(OH)3↓+3CO2↑，在油条炸的一瞬间快速反应，产生大量CO2，使油条发泡，蓬松。此外，泡沫灭火器也是这个道理，产生大量气体和泡沫。...
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双水解反应，是小苏打（碳酸氢钠）与明矾中铝离子的双水解反应，由于二者水解程度均较大，一个酸性水解，一个碱性水解，相互促进以至于水解完全。3HCO3- +Al3+===Al(OH)3↓+3CO2↑，在油条炸的一瞬间快速反应，产生大量CO2，使油条发泡，蓬松。此外，泡沫灭火器也是这个道理，产生大量气体和泡沫。
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