来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/04 00:29:12
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怎么炒卤牛肉
怎么炒卤牛肉
怎么炒卤牛肉
原材料:洋葱,尖椒,卤牛肉,姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,酱油,醋,盐,味精,胡椒粉,老干妈豆豉辣椒油
其实是为了利用下冻了好久的卤牛肉.爸爸的卤牛肉入味很好,省了不少事.
先中火热锅,入油,放入姜丝、干辣椒和花椒,爆锅到有香味.因为我控制不好火候,大火动不动把花椒炒煳了,所以一般都是中火.
放入尖椒块,翻炒.出辣椒香气的时候倒入洋葱片,继续翻炒.我喜欢吃比较熟的洋葱.锅里冒出洋葱的甜香、洋葱开始变色的时候,放入切好的卤牛肉块.不用等待,就加入豆瓣酱、酱油、一点点醋、盐、胡椒粉和老干妈适量.炒啊炒啊,等到洋葱变得软软的,锅里热气腾腾的,估摸牛肉块炒透了的时候,加一点点味精和水,再炒几下,就可以出锅装盘啦.挺好吃的!很高兴!
总结的经验就是,以前总是架上锅点上火就倒油.现在比较注意热锅热油,不要心急.锅热了,油温到了,作料爆炒得香香的,每个步骤都做到.
工具/原料- 主料:
- 300克 牛肉
- 配料:
- 少许 花椒粉
- 少许 孜然粉
- 1汤勺 米酒
- 少许 白糖...
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工具/原料- 主料:
- 300克 牛肉
- 配料:
- 少许 花椒粉
- 少许 孜然粉
- 1汤勺 米酒
- 少许 白糖
- 少许 生抽
- 少许 蒜末
- 少许 干辣椒
- 适量 葱段
- 1汤勺 花生油
步骤/方法- 牛肉切薄片加入花椒粉,孜然粉与1汤勺米酒,少许白糖,适量的生抽腌制2小时备用。
- 腌制好的牛肉封上保鲜膜,上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后
- 锅子烧热,加入蒸好的牛肉小火炒干备用
- 另起锅中放入少许烧热后加入蒜末,干辣椒超香待干辣椒微微变白
- 加入牛肉翻炒并加入葱段或者(青蒜段),翻炒调入少许生抽调味即可出锅
注意事项- 在炒牛肉的时候,一定不可以炒过,只要小炒就OK,炒过了肉容易老,不好咬。
- 不能吃辣的朋友,可以少放辣椒,味道也不差哦~~
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