作业帮咸鱼腊肉的保存都是脱去水分的原理吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 19:56:35
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咸鱼腊肉的保存都是脱去水分的原理吗?
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盐分很高,细菌不能生存,就不会变臭,发霉.水分低也不利于细菌霉菌的生存.基本就是这个道理了
用盐水保存是因为细菌内的细胞液浓度小于盐水的，因此细菌细胞会因此脱水而死亡，达到保鲜的效果。
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下列食品保存中中,防止食品腐败依据的原理与其他不同的是a.熏制腊肉 b.腌制咸鱼 c.袋装肉肠 d.晒干蘑菇
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