作业帮白灼虾的虾抽(蘸料)的做法?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 07:04:06
白灼虾的虾抽(蘸料)的做法?
白灼虾的虾抽(蘸料)的做法?
白灼虾的虾抽(蘸料)的做法?
【做法- 制作方法】
菜 名：白灼虾 主 料：鲜虾500克,油1汤匙.配 料：生抽3茶匙,红椒丝1汤匙.做 法：1、虾用水冲洗干净.2、煲滚半锅水,加1汤匙油,水滚放入虾搅匀,见虾转红色而虾身弯曲,即可用有孔杓子捞起上碟.3、用加了红椒丝的豉油醮来吃.
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白灼虾
白灼虾著名广州菜肴.以广东特产基围虾为主料,沸水灼熟后,拌以调料食用.灼是指将原料精水煮熟,要求火猛,时间短,可保持主料原味.基围虾品种特异,肉味鲜美,为一般虾品所不及.
[制作原料]
基围虾500克,酱油50克,精盐、香油各5克,葱条10克,红辣椒丝25克,姜块10克,花生油15克.
[烹饪方法]
1．将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上；用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；
2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起,控去水分放入碟中,同时上味碟.
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【白灼虾的方法】
原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺
做法：
1）基围虾洗净,减去虾须,沥干备用.
2）锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水.
3）待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会.
4）沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可.（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
小贴士：
在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留.加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽.