鼠尾草食用香料怎么用在烹调?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/28 15:45:12
鼠尾草食用香料怎么用在烹调?
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鼠尾草食用香料怎么用在烹调?
鼠尾草食用香料怎么用在烹调?

鼠尾草食用香料怎么用在烹调?
鼠尾草（英文名：Sage 法文名：Sauge 别名：山艾）
在罗马圣书的记载中,鼠尾草可作为万用药,欧洲也流传着“种鼠尾草的人家,不会死人”、“五月吃鼠尾草,可以长生不老”等说法.鼠尾草原产于地中海沿岸,目前以意大利、西班牙、希腊和南斯拉夫为主要产地.鼠尾草具有促进胃肠蠕动,改善消化不良,解热及镇定神经的药用功效.
做法：鼠尾草香味浓烈,略带苦涩,可以切细加在菜肴中,也可以用橄榄油浸泡成香料油或制成鼠尾草奶油.新鲜的鼠尾草叶子加在油炸的食物上增添美味.
鼠尾草可以搭配腥味较重的肝脏、羊肉或青花鱼等食材,既可以消除异味,又能增添香气.
鼠尾草还可以和迷迭香、百里香一同使用,将他们切细后,和入橄榄油,可以作为法式黄油炸鱼或炉烤料理的调味料；在这种调料油中加入面包屑后可作为鱼贝类烧烤或煎炸用的面衣；也可以加在法式奶汁烤菜中,香气十足.

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