作业帮食用香料有哪些?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 18:50:44
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食用香料有哪些?
食用香料有哪些?
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中餐干货调味料主要有：花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等,这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等,数一下,大概有十几种之多.（其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等.）
茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻；氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香；烧鱼用山奈和生姜,既能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳.
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