作业帮茄子怎么炒不黑?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/03 01:19:47
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茄子怎么炒不黑?
茄子怎么炒不黑?
茄子怎么炒不黑?
变黑是一种化学反应
茄子里的铁元素与氧气（一般的空气）结合所产生的 .
没有危害的!解决的办法就是你把切开的茄子放到水里,不要让它与空气接触!,待下锅前再取出.
防止切好后的土豆变黑也可以用此法.
在食用茄子时,有的人习惯削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高.在食用茄子时,最好连皮吃.
防止茄子变黑炒茄子时加点醋,则茄子不易变黑.
另外,在烧或炒茄子时,很容易吸油,造成过多的油脂摄入.这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多.一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧,就不易吸收大量的油.二是炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制.