作业帮生啤酒和熟啤酒有什么区别?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 19:41:11
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生啤酒和熟啤酒有什么区别?
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区别：
熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期；而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求,因此又可称冷过滤啤酒.极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧,熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时,多酚和蛋白质被氧化；可溶性蛋白质部分变性；各种水解酶类失活,使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化,最明显的是失去了啤酒新鲜口味,出现了不愉快的氧化味.而纯生啤酒没有经过热灭菌,在0℃左右用0.4-0.6微米的膜过滤,因此没有上述的劣性变化.
生啤酒和熟啤酒有什么区别?
生啤酒与熟啤酒有什么区别啊?
生啤酒和熟啤酒的区别是什么?
生啤酒和熟啤酒?
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