生豆浆会沉淀吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/01 11:10:19
生豆浆会沉淀吗?
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生豆浆会沉淀吗?
生豆浆会沉淀吗?

生豆浆会沉淀吗?
一般熟豆浆比较容易产生沉淀,因为都将本身就是豆蛋白和水组成的一种较为稳定的悬浊液.加热使蛋白质变性,加入盐卤,就比较容易产生沉淀,就是豆腐的原理.而对于生豆浆产生沉淀,除了可能是原有的豆腐渣以外,遇到电解质,或者重金属使蛋白质变质,析出都是有可能的.其他,如果和别的蛋白质混合,也可能析出沉淀