酒的种类有哪些?

酒的种类有哪些?
酒的种类有哪些?

酒的种类有哪些?
酒水的具体种类成百上千,非常之多.然而其中名声显赫、家喻户晓,被人们所司空见惯的,却也并不太多.就目前而言,在国内所见最多的酒水主要有白酒、啤酒、葡萄酒、香槟酒、白兰地酒、威士忌酒,以及鸡尾酒,等等.它们既是各种酒类之中的佼佼者,同时也颇有一定的代表性.
　　为了便于掌握这些主要酒水的主要特性,以便对其正确地、有益无害地加以饮用,下面对它们先各作一些介绍.
　　1、白酒
　　在这里所介绍的各种酒水,除白酒之上,都是从西方国家次第传入的泊来品.这些西洋的酒水,眼下有一个颇为摩登的大名,叫作洋酒.只有白酒,才是地地道道的中国货.
　　（1）白酒的特色
　　白酒,亦名烧酒、白干.它是高粱、玉米、甘薯等粮食,或某些果品,发酵、蒸馏制成的一种酒类.它通常没有任何颜色,而且酒精含量大都比较高,属于典型的烈性酒,白酒在我国各地均能生产,但因工艺的不同,而分成各种香型.当前,最著名的白酒有茅台酒、五粮液酒、剑南春酒、酒鬼酒,等等.
　　（2）白酒的饮用
　　白酒可以净饮干喝,也可以用来帮助吃菜下饭,有时候甚至还可以泡药作引.不过,白酒不能与其他酒类和汽水、可乐等软饮料混合同饮,否则极易醉酒.
　　在正式场合喝白酒,讲究以专用的瓷杯或玻璃杯盛酒.它们“肚量”不大,所以喝白酒讲究“酒满敬人”和“一饮而尽”.喝白酒时,通常不必加温、加冰,或以水对其稀释.
　　2、啤酒
　　啤酒,是外国人发明的一种历史悠久的酒类.严格地说,在国外,人们主要把啤酒当成是一种日常饮料,而并不把它当作真正的酒来看待.不过,对绝大多数中国人来讲,它却是一种最知名、最受欢迎的“洋酒”了.
　　（1）啤酒的特色
　　啤酒,又叫麦酒.它是一种用大麦和啤酒花为主要原料,发酵制成的酒类.它含有大量的泡沫和特殊的香味,味道微苦,酒精含量较低,一般在4度左右.
　　目前,世界各国都出产啤酒,但它主要分为德国式、捷克式、丹麦式等三大类型.根据工艺的不同,又有生啤、熟啤之分,黄啤、黑啤、红啤之别.较为知名的啤酒品牌有德国的贝克,荷兰的喜力,丹麦的嘉士伯,美国的百威,日本的朝日,中国的青岛和燕京.
　　（2）啤酒的饮用
　　饮用啤酒,一般应采用的倒三角形或带把的啤酒杯,饮用它的最佳温度,在摄氏7度左右,所以不要加冰或久冻.喝啤酒时,讲究大口饮用.
　　在国外,啤酒是上不了筵席的.然而在国内,它却在社交聚餐中频频露面.此外,它还可以充分消暑解渴的最佳饮品.
　　3、葡萄酒
　　目前,在饮酒时尚方面与国外同步的,恐怕只有国人对葡萄酒的激赏了.作为正式宴会中的佐餐酒,葡萄酒一直地位至尊.近年来,它在国内也大行其道.
　　（1）葡萄酒的特色
　　葡萄酒,即为葡萄为主要原料,发酵酿制而成的一种酒类.它的酒精含量不高,味道纯美,富含营养.根据其色彩的不同,葡萄酒有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之分.根据其糖份含量的不同,又可将葡萄酒分为干、半干、微干、微甜、半甜、甜等几种.现在,干葡萄酒最流行.这里所谓的“干”,意即它基本不含糖份.在葡萄酒里,酒精含量在12度左右.在世界上,最有名气的葡萄酒产在法国的波尔多地区.
　　（2）葡萄酒的饮用
　　葡萄酒不仅可以佐餐,而且也可以单独饮用.喝不同的葡萄酒,温度有不同要求.白葡萄酒宜在摄氏7度左右喝,故应当加冰块.而红葡萄酒则在摄氏18度左右饮用最佳,故不宜加冰块.喝葡萄酒时,要用专门的高脚玻璃杯.但是喝白葡萄酒时,要捏着杯脚；而喝红葡萄酒时,则讲究握住杯身.喝葡萄酒时兑可乐或雪碧的做法,是不正确的.
　　桃红葡萄酒,又叫玫瑰红葡萄酒.它的口味、喝法与白葡萄酒略同,而且因其色泽柔美,多为妇女所喜爱.
　　4、香槟酒
　　在国内,香槟酒的知名度一直比较高,而且其实际应用也较为广泛.
　　（1）香槟酒的特色
　　香槟酒,也叫发泡葡萄酒,或者“爆塞酒”.实际上,它是一种以特种工艺制成的、富含二氧化碳的、起泡沫的白葡萄酒.因其以法国香槟地区所产最为有名,故有是称.它的酒精含量约在10度左右,口感清凉、酸涩,且有水果香味.
　　（2）香槟酒的饮用
　　香槟酒以在摄氏8度左右饮用为佳,故在饮用之前须将其暂时冷藏于冰桶之内.开瓶时,可稍事摇晃,然后再起去瓶塞.届时,它就会连泡带酒一同奔涌而出,为人平添欢快的气氛.饮用香槟,须用郁金香形的高脚玻璃杯,并应以手捏住杯脚.香槟酒可用来佐餐、祝酒,也可以单独饮用,或者是在庆典、仪式上以之为人助兴.
　　5、白兰地酒
　　在所有洋酒中,白兰地酒是最为名贵的.过去,它曾一度与威士忌酒和茅台酒被并称为“世界三大名酒”.
　　（1）白兰地酒的特色
　　白兰地酒,亦为葡萄酒大家族里的特殊一员,它是用葡萄干发酵之后蒸馏精制而成的,故此又叫作蒸馏葡萄酒,它的酒精含量约为40度,色泽金黄,香甜醇美.世界上知名的白兰地酒的品牌有马爹利、轩尼诗、人头马、拿破仑等,并以产于法国干邑地区、贮藏时间较长为佳.
　　（2）白兰地酒的饮用
　　与白酒有所不同,以白兰地为代表的洋酒大都是以盎司计量的,故此它不讲究“酒满敬人”.饮白兰地酒的最佳温度为摄氏18度.故应将其盛在专用的大肚、收口、矮脚杯内.先以右手托住杯身观其色彩,并以手掌为其加温.随后,待其香味洋溢时,闻过之后,再慢慢小口品味.若将其一饮而尽,只会被视为没有品位的“草莽英雄”.
　　6、威士忌酒
　　假如讲白兰地酒是洋酒之中的“贵族”,那么相对来说物美价廉的威士忌酒则是雅俗共赏的.
　　（1）威士忌酒的特色
　　威士忌酒,是一种用谷物发酵酿造而成的烈性蒸馏酒.它的口味浓烈、刺激,酒精含量约为40度.在世界各国生产的威士忌酒中,首推英国苏格兰地区生产的威士忌酒最为有名.其知名品牌有尊尼获加、威雀、老伯、添宝,等等.
　　（2）威士忌酒的饮用
　　威士忌酒可以干喝,不过加入冰块、苏打水或姜汁后,其味道更好.喝威士忌酒时,最好采用专门的平底小玻璃杯,耐心细致地慢慢将其品尝.喝威士忌,不但可以自醉自酌,而且也可以去酒吧里喝.
　　7、鸡尾酒
　　鸡尾酒,是目前中国人在社交场合接触较多的一种酒水.对于鸡尾酒,不少人都有一定的了解.
　　（1）鸡尾酒的特色
　　准确地讲,鸡尾酒并非某一种类的酒,而是一种混合型的酒.它是用各种不同的酒,以及果汁、汽水、蛋清、糖浆等其他饮料,按照一定的比例,采用专门的技法调配而成的.它的口味有浓有淡,酒精的含量有多有少,但其共同特点,则是异彩纷呈,层次分明,闪烁不定,好似雄鸡之尾,故被叫作鸡尾酒.鸡尾酒中的知名者,有好几千种.其中大名远扬的,有马提尼、曼哈顿、红粉佳人、血腥玛丽、亚历山大、螺丝起子、天使之吻,等等.
　　（2）鸡尾酒的饮用
　　饮用鸡尾酒,可以去酒吧,也可以是在聚餐之时.为了便于观赏其独具特色的丰富色泽,最好用高脚广口的玻璃杯去盛鸡尾酒.讲究的人,往往不会把数种不同的鸡尾酒混杂在一起喝.