什么是变性作用

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/03 04:21:17
什么是变性作用
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什么是变性作用
变性作用:denaturation 在高温等物理因素和强酸、强碱等化学因素作用下,胶乳蛋白质的立体结构和性质发生改变的现象.高温,强酸,强碱,某些变性剂,能破坏DNA中的氢键使有规律的螺旋形双链结构变为单链无规则的线团状,此为DNA的变性作用.

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