油脂氧化与氢化反应是怎么回事?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/12 05:07:28
油脂氧化与氢化反应是怎么回事?
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油脂氧化与氢化反应是怎么回事?
油脂氧化与氢化反应是怎么回事?

油脂氧化与氢化反应是怎么回事?
油脂氧化就是原来的氢或其他基团中加入了氧,即被氧化.氢化就是通过加成反应加入了氢,即原来的双键三键之类的键中加了氢原子

氢化就是本来的双键或者三键加成反应,成为饱和键

氧化是导致油脂变质的原因,但是氢化可以保鲜