作业帮植物油如何保鲜?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/14 21:27:05
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植物油如何保鲜?
植物油如何保鲜?
植物油如何保鲜?
食用油容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂反应”,食用油出现哈味就是油脂被氧化的结果.储存植物油时应注意以下几点：
1、 避免光照,在光照条件下,将加速油脂的氧化；
2、 隔绝空气,可选用绿色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛装.盛油的容器要清洁、干燥,装油后塞紧木塞或盖严瓶盖,不给油脂创造产生氧化的条件；
3、 盛油的容器放阴凉通风处,防止温度过高和阳光照射；
4、 及时清除油内的油脚和杂质,并要特别注意油里不要带进水分,已混进的水分要加热蒸发掉再装瓶；
5、 维生素E是一种良好的抗氧化剂,可用一粒维生素E胶丸,刺破后加入500毫升食用油中,搅匀,即可防止食油变质.还可以在油中放入万分之三的丁香或万分之二的生姜,也能防止产生哈味.
低温、密封、避光