哪些酶参与淀粉的降解作用?这些酶的特性有何区别?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/03 15:18:18
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淀粉在淀粉酶的作用下初步水解成麦芽糖,麦芽糖可以在麦芽糖酶的催化下继续水解成葡萄糖.
淀粉酶和麦芽糖酶都参与了淀粉的水解.
这两种酶都是蛋白质,都怕高温,不耐强酸强碱,重金属等.酶的理化性质相对比较温和,可以在0°C低温下保存.
都可以
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