降解蔗糖的酶有哪些酶.并说明作用机理.
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/14 00:28:13
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降解蔗糖的酶有哪些酶.并说明作用机理.
降解蔗糖的酶有哪些酶.
并说明作用机理.
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蔗糖酶、麦芽糖酶Ⅲ、麦芽糖酶Ⅳ等
(蔗糖酶 sucrase 将蔗糖水解成 D-果糖和 D-葡萄糖的β-D-果糖苷酶的一种,又称为转化酶(invertase)或蔗糖酶(saccharase) EC 3.2.1.26.除广泛分布于微生物、植物外,类似的活性也在动物的消化液中发现,从链孢霉提纯获得的酶除作用蔗糖外,还可作用具有β-呋喃果糖苷键的物质.例如棉子糖、水苏糖等的寡糖,尤其也能同样地作用具有作为糖苷配基的甲基等的烷基、苯基等丙烯基的配糖体.一般微生物的蔗糖酶也催化从蔗糖将β-果糖苷基转移到其他糖、醇、酚上的反应.在就动物,在肠粘膜细胞中存在着各种水解二糖的酶,在肠中比较酶的二糖类水解速度其顺序是麦芽糖=100、蔗糖=30、异麦芽糖=30、伯雷糖(葡萄糖和果糖的α-1,6的结合)=9,纤维二糖=2.5.在肠中蔗糖的水解是由与上述微生物型不同的酶进行的.从肠粘膜上发现5种α-寡糖酶,其中麦芽糖酶Ⅲ、麦芽糖酶Ⅳ也作用蔗糖,结果与蔗糖酶产生同样的生成物.)
你可以去学校图书馆的资源里找文献看下,那里肯定很多,
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