需要什么原料,具体步骤是什么,
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/27 12:04:27
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主料:鸡枞 400克
辅料:火腿 30克 柿子椒 30克
调料:鸡油 20克 淀粉(蚕豆) 10克 盐 3克 猪油(炼制) 30克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量
白油鸡枞的做法:
1.将鸡枞去帽,去泥,洗净,切成滚刀块;
2.云腿(火腿)切成马耳片;
3.灯笼椒洗净去柄去籽,切成马耳片;
4.鸡清汤50毫升入碗,加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀,兑成碗芡;
5.炒锅置旺火,不入猪油,烧至五成热,下鸡枞划至八成熟时,连油倒入漏勺沥油;
6.炒锅回旺火,注入猪油,放云腿炸香,加灯笼椒炒透,下鸡枞翻炒,浇入碗芡,颠翻几下,淋入鸡油推匀,出锅装盘.