作业帮大茴 小茴 桂皮 花椒等香料有什么作用?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 00:23:40
大茴 小茴 桂皮 花椒等香料有什么作用?
大茴 小茴 桂皮 花椒等香料有什么作用?
大茴 小茴 桂皮 花椒等香料有什么作用?
1.大茴是制作冷菜及炖菜、焖菜中必不可少的调味品
,是加工五香粉的主要原料.
2.小茴也是五香粉的原料之一,在药用上有健脾开胃、理气、祛风散寒等功效.
3.桂皮作用与茴香相似,常用于烹调腥臊味较重的原料,也是五香粉的主要成分.
4.花椒味麻且辣,可制成花椒面、五香面、花椒盐、葱椒盐等.
5.白扣作调味料,可去异味,增香辛.用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用.亦为咖喱粉原料之一.有理气、消食、止呕的作用.
6.白仔是不是指稗子啊.鲜草,马、牛、羊均最喜吃；干草,牛最喜食.谷粒可作家畜和家禽的精饲料,亦可酿酒及食用.根及幼苗可药用,能止血,主治创伤出血.茎叶纤维可作造纸原料.7.山楂除鲜食外,可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等.山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效.主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症.山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显着的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能.
8.草果是云南特产的调味品,含挥发油,有浓郁的辛香气味,用作包含烹调,能去腥除膻,增进菜肴味道,特别是烹制鱼、肉时,有了草果其味更佳.中医认为,草果辛温,入脾、胃经,有燥温除寒、健胃消滞、祛痰截 的功效,可用以治腹痛痞满、呕吐、泻痢、 疾等病症,用于消酒毒、去口臭亦佳.草果是配制五香粉,咖哩粉等的香料,是食品、香料、制药工业的原料.
9.草豆蔻功能主治 燥湿健脾,温胃止呕.用于寒湿内阻、脘腹胀满冷痛、嗳气呕逆、不思饮食.
10.豆蔻又名白豆蔻,气味苦香,味道辛凉微苦,烹调中可去异味、增辛香,常用于卤水以及火锅等；草豆蔻,也是一种香辛调味料,可去膻腥味、怪味,为菜肴提香.化湿消痞,行气温中,开胃消食.用于湿浊中阻,不思饮食,湿温初起,胸闷不饥,寒湿呕逆,胸腹胀痛,食积不消.
11.木瓜：（1）．健脾消食 木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功.
(2)抗疫杀虫 番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨.
(3)通乳抗癌 木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）.
(4)补充营养,提高抗病能力 木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸
,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力.
(5)抗痉挛 木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对排肠肌痉挛有明显的治疗作用.
12.木香行气止痛,健脾消食.用于胸脘胀痛,泻痢后重,食积不消,不思饮食.煨木香实肠止泻.用于泄泻腹痛.
13.砂仁:化湿开胃,温脾止泻,理气安胎.用于湿浊中阻,脘痞不饥,脾胃虚寒,呕吐泄泻,妊娠恶阻,胎动不安.吃火锅不要放多了,少于3克.
14.丁香:主治 头痛,牙痛,口臭,支气管炎,腹痛腹泻,消化不良,反胃呕吐,胀气,关节炎,风湿痛,阳萎早泄性冷感,抗蜂窝组织炎,增进记忆力,消除睡意,催情.花蕾提取的丁香油为重要香料.
15.香叶:味辛,气香,性温散,治风湿,疝气,治阴囊湿疹,疥癣.
枳壳（只壳、商壳、酸橙）:切片,晒干,生用或炒用.[药用] （1）败毒抗癌,用于癌瘤积毒（2）消胀举垂,用于胀满脱垂.
16.辛夷:散风寒,通鼻窍.用于风寒头痛,鼻塞,鼻渊,鼻流浊涕.用辛夷研末,加麝香少许,以葱白蘸入鼻中,几次即见效.