小苏打和泡达粉的效果是一样的吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/25 21:33:28
小苏打和泡达粉的效果是一样的吗?
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小苏打和泡达粉的效果是一样的吗?
小苏打和泡达粉的效果是一样的吗?

小苏打和泡达粉的效果是一样的吗?
泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂.有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵.在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品.
用法用量:先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点.
小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3.人们通常可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂,