无注水的牛肉为什么有水

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/06 00:50:11
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肉本身的水分,特别是经过冷冻的,肌肉内的水分结成冰晶,破坏了肉蛋白的出水能力,解冻时会有更多水出来,类比冻豆腐,就该明白了吧~~

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