作业帮猕猴桃果酒发酵结束,采用的是带皮渣工艺,酒度不够,怎么补救.用的是DV10酵母,发酵时间有一个月了,池内温度30多度,有点高.求补救措施,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 15:06:44
猕猴桃果酒发酵结束,采用的是带皮渣工艺,酒度不够,怎么补救.用的是DV10酵母,发酵时间有一个月了,池内温度30多度,有点高.求补救措施,
猕猴桃果酒发酵结束,采用的是带皮渣工艺,酒度不够,怎么补救.
用的是DV10酵母,发酵时间有一个月了,池内温度30多度,有点高.求补救措施,
猕猴桃果酒发酵结束,采用的是带皮渣工艺,酒度不够,怎么补救.用的是DV10酵母,发酵时间有一个月了,池内温度30多度,有点高.求补救措施,
一个路人能对你的工艺了解多少?
但,单对微生物发酵的问题,
可以有几点假设
一个是你的原料不够：可能跟你的果汁的量有关,别指望1分原料可以出2份酒精；
一个是你的发酵环境：厌氧标准；已经温度；对你来说是已知菌株,应该知道其发酵的一系列条件,不知你是否有些问题没有注意到,而导致,发酵产率低；
还有就是,与同行业内其他同类工艺相比是不是低,还是你自己感觉低,也许本身产率就是那么高；
勾兑酒精，度数就够了，酿酒池内温度25-28度为宜。
果酒发酵一般温度不超过二十五度，温度过高，可能产生甲醛。我的葡萄酒发酵自然终止，酒度可能有二十度。因为，果酒天然酵母超过二十度就会停止发酵。酒厂是用二氧化硫终止发酵的。果酒直接用酒度计测不出正确酒度的，因为含有糖，酒度测量不准。如果要测酒度，取一百ML酒汁，蒸馏成白酒，再测酒度后换算成原酒液的酒度。...
全部展开
果酒发酵一般温度不超过二十五度，温度过高，可能产生甲醛。我的葡萄酒发酵自然终止，酒度可能有二十度。因为，果酒天然酵母超过二十度就会停止发酵。酒厂是用二氧化硫终止发酵的。果酒直接用酒度计测不出正确酒度的，因为含有糖，酒度测量不准。如果要测酒度，取一百ML酒汁，蒸馏成白酒，再测酒度后换算成原酒液的酒度。
收起
DV10酵母用来酿果酒，采用原汁发酵，带皮带渣粘稠度是比较高，所以所要求的时间也会相对较长一点一个月以内酒精度的确不会太高，30度的池内温度稍微有点高，可以增大通气量或者增加搅拌次数。因为没有大规模发酵经验，控温不够，目前加糖没有效果，酵母应该还没死亡，会不会是糖没有转化成酒精...
全部展开
DV10酵母用来酿果酒，采用原汁发酵，带皮带渣粘稠度是比较高，所以所要求的时间也会相对较长一点一个月以内酒精度的确不会太高，30度的池内温度稍微有点高，可以增大通气量或者增加搅拌次数。
收起